老乡鸡成为中式快餐名 透露出了哪些信号

　　中式快餐的发展是近些年人们经常谈论起的话题，面对国外快餐品牌的冲击，国内快餐品牌的发展似乎不太顺利。而近日，老乡鸡体量超过德克士，登顶国内中式快餐名位置的消息被传开了。
　　随着老乡鸡的知名度不断提高，也为中式快餐品牌的发展提供了模板与信心。那么，老乡鸡成为中式快餐名的背后，又透露出了哪些餐饮信号呢？
　　老乡鸡成中式快餐名
　　19年7月份，中国饭店协会联合发布中国百强榜单，老乡鸡成为中国中式快餐名。随后在10月11日，中国烹饪协会在公布中国快餐70强榜单，又把老乡鸡列为中式快餐名。
　　连续获得中国餐饮业两家高协会的排名认证，确立了老乡鸡在中国中式快餐名列的位置。再加上10月16日老乡鸡全国发布会上，公布全国800家直营连锁店。接连不断的消息，现在老乡鸡切实的火了起来。
　　在17日的时候，中式快餐老乡鸡全国战略发布会在上海举行，正式吹响了老乡鸡全国扩张、圈地开店的号角。如今在网上，老乡鸡已经成为了比肩麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌的中式快餐品牌。并与麦当劳、肯德基、汉堡王并称为中国快餐界的四强品牌。
　　业内对于老乡鸡成长原因的说法有很多。比如，有些人认为，从2018年开始到现在的经济下行期是造就老乡鸡的一大原因。2019年是近年来困难的一年，国际大环境、国内投资环境相比2018年，进一步恶化，但是市场上房屋租金并没有出现明显的下滑。
　　再加上今年猪肉、水果等食材价格暴涨。所以这对于众多的餐饮中小品牌来讲是十分难受的。不过这也并非全是坏处，比如这种情况也使得很大一批低效率、低水平的从业者被淘汰出局。空出来的市场被更有竞争力的餐饮企业占据。
　　大环境下行的情况下，对于大家来说这同时也是一个机遇，给那些拥有实力的人一个出头的机会。优胜劣汰，物竞天择，会增强整个国内餐饮市场的竞争力。筛选出一批足够有竞争力的餐饮企业。所以老乡鸡无疑就把握住了这一次机遇，逆流而上，成为了中式快餐的名。有人认为老乡鸡只不过是一个开头，未来1000家、2000家规模以上的中餐直营连锁品牌将会层出不穷。这一批人十分看好中式快餐企业。
　　做全国大鳄，先从地方做起
　　任何一个品牌都是从地方先做起的。老乡鸡从2003年起步，到今年成为中式快餐，经过了16年的奋斗才获得如今的成就。透过老乡鸡16年来的发展史，或许可以带给读者一些有意义的信息。
　　和众多的品牌发展路径一样，并不是一帆风顺。在老乡鸡成立的前三年里，就遇到了三次禽流感的打击，当时因为禽流感的问题导致老乡鸡这个专注做鸡的品牌营收大幅下跌。门店门可罗雀，当时老乡鸡因为禽流感的打击，快要坚持不下去了，包括团队一些成员，都认为要改换产品品类，不然有关店的风险。
　　但是在创始人的坚持下，始终坚持要做“鸡店”。硬是坚持了下来，挺过了禽流感危机的影响。老乡鸡原名肥西老母鸡，这个之前给大家介绍过，肥西老母鸡来源于肥西老母鸡汤这道菜。是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜。
　　虽然用这个名字十分直观，代表我的品牌特色就是肥西老母鸡汤这道菜。但是这个名字却太过于直白，毫无品牌特色。于是经过了一段时间的发展之后，创始人决定更名，当时这在团队中掀起轩然大波，多数人持反对意见。
　　因为肥西老母鸡这个名字已经打出了名气，贸然改名有可能会带来不可预料的后果，让之前的努力荡然无存。但创始人坚持更名升级，花了数千万元，将当时的200多家店面重新换装。事实证明这个决定是正确的，改名之后，老乡鸡迎来了大发展。
　　在发展起来之后，有些人开始提出建议，拓展其他餐饮业态，这时创始人再一次展现了自己的坚持。明确表示我只做鸡。“一生只做一只鸡”这句话已经成为了老乡鸡的标志，被业内人士所熟知。可以看到，这样的坚持对于品牌的发展有巨大的好处。
　　正是因为有着这一种坚定不移的信念，才能将一件事做到，做成一个业态中的顶尖。同时在老乡鸡的发展过程当中，让我们感受到了创始人好坏的重要性。创始人的个人能力对于品牌的发展来讲，起着决定性的作用。
　　“抢客”时代，文化占位才是核心
　　老乡鸡的发展历程，其实是给很多的餐饮品牌上了生动的一课，也给予了中式快餐的发展提供了信心。如今的餐饮行业已经进入到了“抢客”时代，面对不断饱和的市场，如何保证品牌扩张能够吸引到足够的客流成为关键性问题。如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）
　　如今的餐饮行业技术门槛变得很低，想要通过产品拉开差距，并且争取更多的顾客其实是挺困难的一件事。而产品能否吸引顾客，除了为其提供饱腹感之外，更需要有文化作为根基。
　　老乡鸡其实在全国很多城市都没有开店，但它的体量却超过了德克士。这就是占据本地特色文化，扎根地域发展的所带来的优势。老乡鸡以安徽特有的肥西老母鸡为起点，围绕该产品进行发展扩张，在安徽本地拥有极高的人气。
　　虽然是快餐品牌，但是无论是安徽本地顾客还是外来游客，都能够被老乡鸡吸引，这就是文化占位的效果。
　　当一家餐饮品牌与文化相连接，并且占据文化的高维之后，对于品牌认知的增加，以及顾客心智认同是很有帮助的。能够让顾客记住你，并且选择你。不同地域有着各不相同的文化，如果能够很好的利用好这些文化，就会让餐饮品牌获得更快、更好的发展。
　　不难发现，近几年的餐饮风口变化很快，如果一味的去跟风很可能把自己搞成“四不像”。随着风口的变化，热销产品也在发生着改变。但是，文化却是经过时间传承下来的，是不会因为风口的改变而发生变化的。因此，坚持做自己，做擅长的事情，占位地域传统文化，做池塘中的大鳄鱼是餐饮未来发展的重大机会。