肯德基为迎合顾客口味每月推新品

在快速变化的消费需求面前，立志做“百年品牌”的肯德基是时候做出更多改变了。昨日，这一知名快餐品牌在北京宣布，旗下４６００余家餐厅全面启用新菜单，肯德基套餐的品种急剧上升。同时在营销方面，用于炸鸡ＰＫ中初战告捷的明显代言人策略得以扩容。肯德基所属百胜餐饮集团中国事业部兼首席执行官苏敬轼透露，年内还将在店面设计、产品包装以及数字媒体等方面有更多新尝试。

变化的步是菜单的革新。据悉，肯德基每年平均推出不少于２０款短期新品，约每月１－２款，长期菜单则每年平均更换３－４款。而这次肯德基在同一个时间点，一气推出了四个品项共１５款产品。据肯德基品牌总经理韩骥麟透露，此前菜单上有５９个品种，这次淘汰了７个品种，更新了１个，增加了１４个，使菜单上的产品达到了６６种。

菜单品种的增加看着简单，但事实上，肯德基一款新品从初创意到终包装上市，包括餐厅可能会增购设备及对员工培训在内，至少需要一年的研发筹备周期。除了创意，还需考量国内的原料供给、供应商生产及品质、制作流程的标准化以及快餐制作的时间限制等因素。以此次重新上市的“骨肉相连”为例，就是在解决了供应周期问题后，才得以由每年短期上市变为全年供应。因此，苏敬轼将这次菜单“大变脸”视为“一项系统工程”，称“这在肯德基历史上、甚至是快餐界都是”。他表示，预计今后每年会做出不少于一次的菜单革新。

另据了解，产品、营销之后，今年肯德基还将采用新的店面设计、新的产品包装、新的服务模式、新的员工制服，并在数字媒体方面做出新尝试，包括ＡＰＰ、电子菜单、预付快取等。韩骥麟称，“我们的目标是把肯德基打造成百年品牌，除了经典，还必须创新，而且是不断创新”。

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