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狼牙马铃薯是乐山的一种本地风味小吃，是由四川小吃“天蚕马铃薯”改善而来，在乐山可比麦当劳的薯条热销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是尽人皆知的饭后小食。因主料为马铃薯，用特制刀具将马铃薯切成波澜外型，恰似犬齿而得名，再配以别的时令蔬菜一起炸后再佐以别的香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简略，价格便宜，深受本地市民的喜爱。天蚕马铃薯与狼牙马铃薯的区别在于前者不加任何蔬菜，制作也更为简略便利，很受年轻人喜爱，但营养过于单一，没有狼牙马铃薯健康。
制作办法：
1、马铃薯用特制的刀具切成了齿状，像纵横交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，别的时令蔬菜打整后待用；
2、锅内倒入卤油烧至悄悄冒烟后转文火，放入马铃薯、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入别的的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，依据自个口味还可参与糖醋。
天蚕马铃薯与狼牙马铃薯的区别在于前者不加任何蔬菜，制作也更为简略便利，很受年轻人喜爱，但营养过于单一，没有狼牙马铃薯健康。
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