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肥肠粉是四川省成都市许多汉族传统名小吃中有特征的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特征的拌肥肠既可作为小吃品尝，也可权作特征一餐。肥肠粉彻底具有“快餐”的特色。肥肠粉一贯遭到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、继续火爆有着根本的因素，这是其它小吃所不能对比的。
制作方法：
主料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等质料。
辅料：肥肠、猪骨头号以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 葱花 榨菜（或宜宾芽菜） 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、甘旨王、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油
肥肠粉不是简略的参与调料即可，而是选用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的进程中鲜香亦浸入粉内，然后分别有精系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰厚的重庆肥肠粉方才制作成功。
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