正宗木桶饭的技术教学 木桶饭的配方配料

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木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。开端是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐盛行。一般会在木桶中参与其它美食，不只外观美观，而且滋味也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛运用和接受的中国式烹调主食方法。
木桶饭的来历议论纷纷，但撒播广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发起总攻，在垓下（今安徽固镇）把项羽戎行团团围住。此时，楚军已兵疲粮尽，士气失落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑围住，终究仅剩二十八人出逃深山树林，身心疲倦的项羽，数日茶米未思危如累卵，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少数米粒参与烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来因为觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前陈腐的原生烹调的木桶饭撒播至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软、养分高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美，使人食后齿颊留香，耐人寻味，深受广阔民众尤其是现代都市人的喜爱，实为陈腐餐饮文明一道亮丽的景色。
木桶饭表现的是憨厚的木香味，因为餐饮花费需要的不断开展，木桶饭集团对烹制方法履历了不断的改进开展进程。烹制技术主要有两代：
代：外观型
选用蒸或许电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精美小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比照简单成型）。蒸的进程中可以增加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。
特色：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高级、洁净、清洁，又不失天然滋味。需要留心的是要定时清理、木桶。

第二代：香味型
1、大木桶饭：一般木桶资料用专门的木材或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会发作毒素。
做法1：蒸饭的时分，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这么蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
做法2：用电饭锅或别的方法做好米饭，趁热放入洁净的大木桶中，外面做好保温，这么也能出天然木香味。
2、小木桶饭：专门的木材或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会发作毒素。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一同上蒸笼。这么蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长时间运用，木桶天然气味也会削弱。

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