上海千层饼香酱饼油酥饼鸡蛋灌饼老婆饼做法培训

香酱饼的制作关键是擀面皮的比例搭配和酱料熬制。有人在经营中发现，做出来的面饼上面口感不揉松软，下面的地皮不够脆。酱料不够香，颜色也不够亮眼。
在仙炙轩餐饮学习香酱饼，可以学到的正宗的香酱饼的配方和做法，而且都是自己亲手操作，做到和老师的一模一样，直到学员回家有实力开店，学会学满意为止。
烧饼做法
1.将碱面加入适量的清水，成为碱液；                
2.酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵；
3.发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右；  
4.饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成10个 小面剂， 再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯；
5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金黄色，熟透即可。