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在扬州的多家餐厅酒楼吃过盐水鹅,外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中,有滋有味;
空口尝味不齁人,伴酒下饭也不淡;肉质酥润,香味宜人。
所谓浓而不腻,淡而不薄,滋味鲜美,食后齿颊留香。盐水鹅在扬州既是家居小食。
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