上海顶正小吃猪肚鸡火锅技术学习猪肚鸡火锅培训学校

　猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。

　　猪肚鸡源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，又名凤凰投胎。做法是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热 再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。

　　广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡火锅汤;接着将猪肚包鸡火锅斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

　　适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
如果您对我们的小吃技术感觉兴趣，欢迎通过以下的方式咨询联系哦：
免费咨询电话：400-893-1797
咨询人：梁老师 电话：1.3.1.6.2.9.0.8.5.0.0
咨询Q Q：2.7.8.2.6.3.7.5.5.0
地址：全国连锁的学校，都是在省会地区，详情请咨询我噢 ^o^
http://xiaochiji***/diaocha/index.html 问卷调查
地址：上海闵行区七宝镇漕宝路3138号