上海顶正荷叶包饭技术培训

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这是中国现代作家朱自清《荷塘月色》中的一段，每每读至此，总会给人一种清爽的感觉，特别是酷暑盛夏，这段月色下荷叶的风致，更令人心旷神怡。然而，我却独有发现，荷叶还有另外一番妙处，一种用途。
　　荷叶，来源于睡莲科植物的叶，所以又叫莲叶。祖国传统医学认为，荷叶性平、味苦、微涩。历代医书中均有荷叶清暑利湿，止渴生津，开胃消食，止血的记载，多用于发热，头昏，口干作渴，小便灼热，以及暑湿泄泻等症。《饮食指南》中说：“荷叶粥升清，清暑，化热，宽中，散淤，暑热水肿、淤血症。”
　　荷叶之所以有这样的作用，据研究，荷叶含有多种同类生物碱，如荷叶碱、莲碱;黄酮甙类有荷叶甙、桷皮黄酮甙及异桷皮黄酮甙等。
　　《红楼梦》中，贾宝玉被父亲贾政毒打致伤，在家养伤休病，他母亲问他想吃什么，宝玉笑道：“也倒不想什么吃，———倒是那一回做的那小荷叶儿的汤还好些。”于是凤姐道“借点新荷叶的清香，全仗着汤好吃”。吩咐厨房做十碗汤来。不仅官府这样做，中国民间也有用荷叶梗煮大米粥的习惯，取名“荷叶粥”，一有清香扑鼻之味，二具清暑利水之功，实是一种有效的食疗方法。
　　有书述，荷叶饭在广州已有悠久历史。明末清初的《广车新语》亦有荷叶饭的记载，民国初年的《羊城竹枝词》中这样写道：“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”
　　盛夏已至，酷暑难耐，倘若傍晚邀着明月，斟杯美酒，喝碗荷叶粥，再读读南朝乐府中的《西洲曲》“采莲南塘秋，莲花过人头;低头弄莲子，莲子清如水”，该是何等的惬意，那时“月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上，薄薄的清雾浮起在荷塘里……”
　　荷叶饭是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品，为岭南地区美食之一。"泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。"这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。
　　荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成，荷叶碧绿，宽大而圆，稍厚而质软，叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱，清凉解热，去淤止血，既可保鲜，又可食疗，是一种理想的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃，一直久盛不衰，现在已被广州茶楼、酒家吸收为夏令美点，并传遍港、澳。
　　荷叶具有扩张血管，清热解暑，有的作用，同时还有清热、凉血、止血的作用，也是的良药。
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