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上海顶正小吃荷叶包饭技术学习专业荷叶包饭培训机构

更新时间:2015-12-25 18:54:35 浏览次数:72次
区域: 上海 > 上海周边
类别:其他培训
地址:上海市闵行区漕宝路3138号
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这是中国现代作家朱自清《荷塘月色》中的一段,每每读至此,总会给人一种清爽的感觉,特别是酷暑盛夏,这段月色下荷叶的风致,更令人心旷神怡。然而,我却独有发现,荷叶还有另外一番妙处,一种用途。

  荷叶,来源于睡莲科植物的叶,所以又叫莲叶。祖国传统医学认为,荷叶性平、味苦、微涩。历代医书中均有荷叶清暑利湿,止渴生津,开胃消食,止血的记载,多用于发热,头昏,口干作渴,小便灼热,以及暑湿泄泻等症。《饮食指南》中说:“荷叶粥升清,清暑,化热,宽中,散淤,暑热、水肿、淤血症。”

  荷叶之所以有这样的作用,据研究,荷叶含有多种同类生物碱,如荷叶碱、莲碱;黄酮甙类有荷叶甙、桷皮黄酮甙及异桷皮黄酮甙等。

  《红楼梦》中,贾宝玉被父亲贾政毒打致伤,在家养伤休病,他母亲问他想吃什么,宝玉笑道:“也倒不想什么吃,———倒是那一回做的那小荷叶儿的汤还好些。”于是凤姐道“借点新荷叶的清香,全仗着汤好吃”。吩咐厨房做十碗汤来。不仅官府这样做,中国民间也有用荷叶梗煮大米粥的习惯,取名“荷叶粥”,一有清香扑鼻之味,二具清暑利水之功,实是一种有效的食疗方法。

  有书述,荷叶饭在广州已有悠久历史。明末清初的《广车新语》亦有荷叶饭的记载,民国初年的《羊城竹枝词》中这样写道:“泮塘荷叶尽荷塘,姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”

  盛夏已至,酷暑难耐,倘若傍晚邀着明月,斟杯美酒,喝碗荷叶粥,再读读南朝乐府中的《西洲曲》“采莲南塘秋,莲花过人头;低头弄莲子,莲子清如水”,该是何等的惬意,那时“月光如流水一般,静静地泻在这一片叶子和花上,薄薄的清雾浮起在荷塘里……”

  荷叶饭是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品,为岭南地区美食之一。"泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。"这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。

  荷叶包饭又称荷包饭,用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成,荷叶碧绿,宽大而圆,稍厚而质软,叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解热,去淤止血,既可保鲜,又可食疗,是一种理想的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃,一直久盛不衰,现在已被广州茶楼、酒家吸收为夏令美点,并传遍港、澳。

  荷叶具有扩张血管,清热解暑,有的作用,同时还有清热、凉血、止血的作用,也是的良药。

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