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　　麻辣小龙虾也叫口水虾，风靡大江南北十余载，是夜市摊、大排档的明星。这个时节的小龙虾还不是很大只，但是自己处理的还是更加放心，而且辣酱也是在信阳买好的，当地人喜欢用的一个品牌。自己焖小龙虾，重点在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，炒去多余水份，使肉质更嫩。整个过程不加一滴水，后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。

　　“这里的麻辣小龙虾辣得够味，吃得得劲。”进入5月以来，夜市大排档里美味的麻辣小龙虾成为人们餐桌上必点的热门菜。 在市区一家夜市大排档发现，几乎每桌都点了麻辣小龙虾。顶正麻辣小龙虾都是用鲜活的小龙虾做的。

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