上海新东方西餐精英专业

素质教程入
1、学教育及军训；
2、安全教育、职业素养；
3、就业指导培训讲座。
理论为辅
1、《宴席知识与成本核算》
2、《烹调技术》
3、《面点基础知识》
4、《烹饪原料知识》
5、《烹饪行业知识与酒店岗位要求》
实践为主
1、传统西式名菜制作；欧美都市流行大餐制作；
2、创新中西合璧菜肴制作；
3、巴西烧烤；法、德、意、美等西式菜肴制作；
4、西餐基本功训练各类西国际流行咖啡制作；
5、式点心制作；
培养方式
培养目标：培养国际西餐行业的厨师长，主厨等为目标，培养学生能够熟练掌握德、意、 法、俄等西式风味大菜制作技术、掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作 技术、培养学生中西式风味菜肴创新技术能力。
教学特色：模拟西餐厨房实训、标准化、模块化过关制作教学、西餐主厨一对一辅导、全面 掌握西餐精品名菜、熟练掌握西餐制作的各个工艺流程、并具备一定的西餐厅管 理能力。