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实践课程
1、系统传授西式沙拉及各种沙拉汁的调制
2、英式、美式早餐；意式披萨及各式披萨；意大利面、通心粉、各式三明治、汉堡包、简餐、铁板、快餐、大菜、海鲜、鱼类、牛排及各式肉排及开胃菜、汤品的制作
3、西式自助、中西结合自助餐中的西式菜肴的制作
理论课程
1、西餐的概论，法、意、俄、英、德餐的特点
2、西餐的礼仪，西方节日及节日菜单
3、西餐中的早、中、晚餐,快餐与正餐的认识了解
4、西餐的原料知识，西餐厨房中灶具及其它工具设备的了解与使用
上海新东方西餐专业
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