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一：教学内容四大天王有：蒸饺、汤粉、拌面、炖罐和卤蛋，而其支系又分出很多品种，比如蒸饺可以煮了吃也可以蒸了吃，而炖罐更有是老鸭汤、排骨炖罐、天麻猪肚、党参鸽子等等数十个不同种类。沙县小吃因其方便快捷、卫生健康等符合现代生活的特点，得到广大消费者的喜爱；又因其投资小、收益快、操作简便的优势，为许多投资者看好，市场巨大、具有无可估量的市场基础。
1：学习蒸饺馅，包蒸饺，做花生酱，蒸熟饺子。
2：学习云吞馅，包云吞，煮云吞。
3：学习拌面的做法。
4：学习酸菜面、肉丝面、云吞面、炸酱面等等
5：学习营养炖汤，包括：乌鸡汤、水鸭汤、鸽子汤、排骨汤、猪心汤、猪脑汤等。
6：学习卤水的制作等等
7：学习炒粉面。
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