品味法美味 醇正西式口味背后的智慧运营之道

　　美国夫人米歇尔•奥巴马应邀于2014年3月20日下午抵达北京，开始对中国进行为期7天的访问。据了解，这次美国夫人来访不谈政治，只赏美景尝美食。3月22日，米歇尔在北京大学以“留学”为关键词做了精彩的演讲，随行提供美食的重任幸运地降临在了北京法美味饼业有限公司(简称“法美味”)身上。法美味需要为夫人一行准备包括40人份的早餐、20人份的午餐以及110份提供给工作人员的三明治。

　　给重要人物做饭，美味与食品安全一样重要。21日，当几位法美味厨师制作三明治及提前准备午餐食材时，陪伴他们的还有许多警察。他们全程监视食物制作，仔细检查食材标签、记录制作过程，并给食物成品留样。更有警察彻夜驻守，观察面包师制作早餐面包的全过程。“这顿饭至少有100个人在旁边保障食品安全。”负责当日午餐的大厨福瑞德回忆说。

　　凭借醇正的西式口味，法美味将其主要客户群锁定为在京的外国人士以及追求高品质的人士，这也是法美味从众多烘焙企业中脱颖而出，获得此次特殊的餐饮服务的重要原因。除了出色的口味与品质，法美味自身规范的经营管理也是保障企业在竞争日益激烈的烘焙行业始终占据一席之地的重要保障。

　　醇正西式口味 定 位高端消费群体

　　法美味成立于2006年，目前在北京拥有11家门店，品牌名为“法派1855”。成立8年来，一直坚持高品质的法美味立志将“五星级酒店餐厅的品质搬迁至烘焙门店”，不仅绝大多数原料采用进口，连制作所用的水也全都采用矿泉水。品质、口味是法美味的制胜法宝，在京使领馆有重要客人来访都由法美味负责提供美食，2008年奥运期间，法美味更是异常忙碌。

　　如今，坚持高端市场定 位的法美味正稳扎稳打地向百年发展。其实，从品牌名“法派1855”中不难洞悉，这个品牌是富有历史的，早在1855年，法国德佛家庭(即法美味创始人本杰明.德佛家族)就已开始生产高品质的面粉，并渐渐过渡到高品质面包的行列。然而，要在中国打造百年老店，法美味的口味就要更多地被中国人所接受。据悉，法美味已酝酿研发新产品以满足中国人的口感。

　　拒绝连而不锁 无缝集成促合作

　　严格的制造流程管控，以及信息系统的全力辅助，在保障了法美味一贯的高品质的同时，也使得其在不断的门店扩张中得以始终维持规范化运营。“无信息化不成事”，在法美味，不论是员工的培训发展、内部流程的完善、营销动作的开展等都需要信息化的协助。

　　其实，早在应用鼎捷易成管理软件之前，法美味已部署了OA、财务、pos软件等多套IT系统，但通过一段时间的使用，法美味发现因为软件分别来自不同的厂商，集成起来有困难，无法真正实现企业前后端一体化的问题。而鼎捷易成管理软件不仅能帮助企业无缝连接前后端，更拥有丰富的烘焙行业经验，如门店规模达300家的味多美、店铺超过50家的福建复茂食品，都借助鼎捷易成管理软件的应用，取得了超越期待的管理成效。

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