上海哪里可以学习小龙|食尚香小笼包培训

　　小笼汤包

　　食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　　做法：

　　1.将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

　　汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。

　　2.切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀。

　　3.盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。

　　4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。

　　5.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。

　　6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。

　　7.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。

　　8.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子。

　　9.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。

　　10.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

　　食尚香小笼包项目培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授(发面技术配方资料、死面技术配方资料、肉馅制作配方资料，皮冻技术配方资料，灌汤技术配方资料)等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店、

　　2、培训内容：蟹黄小笼，鲜肉小笼，虾仁小笼，三鲜小笼包、状元小笼包;

　　3、制作技巧：皮冻，秘制馅料，打馅，保存，冷冻时间，温度掌握，面皮，和面，揉面，醒发时间，擀面，包法(皮薄，汁鲜，柔嫩，馅足，小巧玲珑，一口一个是早餐，休闲美食中的精品

　　小笼包学习方式

　　按照小笼包标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　食尚香小吃培训项目
　　烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。
　　早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。
　　蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。
　　休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。
　　特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

　　食尚香：http://www.ss***/a/news/activity/53.html
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　　联系人：席老师

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