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我国现代饭店业的发展历史不长，但发展很快。解放后，我国先是改建老饭店，建立了一批宾馆、招待所，自对外开放政策以来，大力发展旅游业，我国现代饭店业得到前所未有的发展。
从1978年至今，我国饭店业大体经历了四个阶段，现今我国饭店业正逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。到2002年，全国住宿企业近30万家，星级饭店8880家，社会宾馆8.4万家、个体旅馆18.3万家，；其他形式的住宿企业近2万家。随着客源市场的逐步调整，住宿企业将根据不同的市场定 位，不断调整经营方向，市场更趋向细分化，商务酒店、会议酒店、度假酒店、经济型饭店等已经逐渐成为行业发展主流。
现代饭店发展的未来趋向
根据现代饭店发展的主要特点，现代饭店发展将呈现以下趋向：饭店经营理念日趋人性化，无论从设计、经营、管理和服务都以客人为；饭店产品从统一化转向多元化，标准化转向个性化；饭店形式倾向大而全，小而专，类型多样化, 饭店设施不断变化；产业结构集团化,经营方式更加灵活；管理日益科学化和现代化。
中国酒店设计师的未来及责任
随着中国的入世，经营的迅猛发展，丰富的旅游资源和日渐高涨的多元审美需求，以用国外设计事务所的艺术，为中国设计师带来新的挑战与希望，我们作为酒店设计工作者，只有通过不断吸取新的理念，新的技术。不断补充和发展传统，让新与旧在不同层次、不同环境生、互利、融合、转化，让新的理念和方法及时发挥作用，酒店建筑及室内设计才会更理性、更全面、更健康的发展。总之，经过近20多年的发展，我们的酒店已情节始走向成熟和理性化。现今的酒店规划设计方面，也开始酒店功能文化，建筑环境与酒店的经营目标完结合，并互相促进，形成酒店经营特色和竞争优势可持续发展已在全世界确立。全球一体化的趋势是物质和文化的共享，我们要加强保护人类文化遗产和人居环境的传统风貌。我们还要正确面对外来文化的艺术，拿出新的朝气、新的原创及远见，开创多元化的具有自己民族地域文化特色的现代酒店室内设计新局面。
