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芝士又叫奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝集，并除掉乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分构成，除同牛奶相同，富含丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是通过发酵效果制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
  芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特别的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和别的的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和生果等。芝士蛋糕一般都以饼干做为底层，亦有不运用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装修，常常是草莓或蓝莓，也有不装修或是只是在顶层简略抹上一层薄蜂蜜的品种。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕厚实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以详细事物来描写，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而对比像派的一种。
　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特别的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和别的的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和生果等。芝士蛋糕一般都以饼干做为底层，亦有不运用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装修，常常是草莓或蓝莓，也有不装修或是只是在顶层简略抹上一层薄蜂蜜的品种。

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