正宗满记甜品的技术教学 宝记甜品的制作方法

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港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人立异而自成一派。既有前史的传承，也是西化与立异的商品。
  港式甜品是中西糖水联络的商品，通过多次演化而成，其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰盛，滋味各异，但都受到当地人的喜爱，受等待的仍是以下几种：牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。
  牛奶炖蛋首要选用炖的方法，使牛奶和鸡蛋互相融合，合作芒果、蜂蜜，必要时添加杏仁。制作完成后，牛奶的奶香和所加的调味生果的果香四溢，滋味浓郁，清新自然。
做法：
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁备好。将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
2、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解，打匀的蛋液用筛网过滤1次。
3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向拌和至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液渐渐倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
6、芒果丁、杏仁备好。锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可，终究将将芒果丁、杏仁摆好。

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