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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
在尝过各种‘山珍海味’后我们怀念的还是卤菜凉菜，在我家附近就有一家卤菜店。店面不是很大，看起来也就10多平的样子的，但是里面却站满了人，每次我去的时候总是排着长长的队，但是说实在的，他们家卤菜味道是真的挺不错的，站在无聊的时候我有给他们估算过一天的利润，如一份肉食卤菜都要19元一斤，其他的凉菜也要10元一斤，一天那么多客源的，平均每个人消费20元吧，他一天的客源有100人，这样算下来一天赚的就有2000元，除去成本以及店面房租，纯利润都有1000元一天，真是看不出来，一家小小的卤菜店利润竟然这么可观！
卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是。
　自古道：民以食为天。13亿中国人仅2007一年就吃出餐饮业8400亿大市场。餐饮业是当之无愧的黄金产业！市场大得难以想象，增长势头丝毫不减，是当之无愧被看好的创业行业。民族上千年的历史也是一部美食发展史。这里介绍川卤，川卤是特别的，川菜是全国八大菜系之首,而"川卤"又是川菜中特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,卤菜也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“渝派罐香鸡、胡记棒棒鸡、华飞四季旺,久久丫、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹；因此卤菜是我们还没认识到的，也是大可为的新项目，从中国人口大国来讲我们的发展空间还非常的大，当然我们指的是走专业统一的“绿色卤菜标准店”。
想创业的朋友们，开一家卤菜店也是不错的哦，如此有利可图的项目，你还在犹豫什么呢？赶紧来电咨询吧！
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