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猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,归于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家区域酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁材味和胡椒香气。
首要饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口失常,鸡肉新鲜可口,汤的味道更增添了鸡的美味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;终究参与肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁甘旨。
猪肚包鸡火锅便是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤猜中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤猜中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时刻的一起又可品尝到香浓扑鼻,甘旨可口的鸡肉,不用担忧火候难以控制而鸡肉过火变韧。
《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕成效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成甘旨浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅首要关于中气不足、食欲不振、、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和的成效。
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的成效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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