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  金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉制作的软滑馅心，配以层次分明、失常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的地道，这些年由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人承受并喜爱。是广州早茶中常有的一道甘旨。松化可口，榴莲香味。
榴莲酥是营养价值较高的美食，除富含很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇人产后均以榴莲滋补身子。当地人都视其为“热带果王”。
制作办法：
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度支配）。
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
内馅材料：榴莲肉300克。
油皮
将油皮的全部材料揉成润滑面团，盖上保鲜膜，懈怠10分钟备用；
油酥
将油酥的全部材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮
将油皮、油酥别离揉成长条，分红12份；
将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时分，在外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或许糖浆，味道愈加迷人可口。
 
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