正宗四川冒菜的技术培训教学 冒菜的培训加盟

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  冒菜来历于成都，但功成于川渝冒菜不断创新，现已成为暨火锅，麻辣烫后弱小新一轮川渝特征餐饮并流行全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不相同。预备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，通常一勺便是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，参与老板调制的各种调料。冒菜材料不限，和串串香、火锅类似，啥都可以冒，啥都可上桌。冒菜是具有川渝特征的快餐。
冒菜的来历
关于冒菜的来历说法有许多种。冒菜的开端来历于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，许多懒人为了便当，但是又想节约，所以就直接在市场上买加工老练的熟食。由于卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，所以乎就在里边参与一些香料和，放一些蔬菜进行烫，发现味道极好。就和凉菜一起出售，起到非常好的效果，所以便有了冒菜。
其他一种说法是冒菜的开端来历于明末清初湖广填川时期，由于许多的江西、福建、广西等十几个省份的居民迁入四川，身在异乡的客家人逢年过节便集会在一起，每户人家各做一份自家擅长的菜，其间有一户来自广西的中医世家由于不善烹饪，便将收集而来材根据其家传的中医养生窍门熬制成一种共同的汤料，将各种菜肴煮入其间我们吃后拍案叫绝。此种做法和味道便从此流传开来。
总之，不论各种说法冒菜的来历都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜来历于四川是一定的。冒菜经过多种改进有初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味。
冒菜的分类
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的方法，不相同的是冒菜底料的配备是窍门，冒菜发源于四川的民间，由于被单个区域拷贝，假设你到了成都去品尝民间冒菜才知道啥是冒菜，冒菜大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也便是我们所说的火锅菜，根本方法与火锅相同，将菜肴放进火锅汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特征是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特征而抉择了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配备，根本方法与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特征是多油、爽辣、卤香、汤污浊，卤水型冒菜的汤料可少数饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的汤料，然后保证了菜品的初始香味与营养成分不丢失，其特征为轻油适口、轻麻泛香，形成了在实在意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
冒菜的特征
奇香：冒菜高汤收集骨汤精华，配以近几十种独门和天然香料，运用秘制技能，大极限体现独特和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅新鲜，喝一口砂锅里的高汤，细细品尝香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又漫长，猛烈且又耐久。
营养：富含各种营养物质，其间还富含一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓变老，，强身美容，健脾补胃，增强回忆的保健成效。

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