芝士蛋糕的技术培训 西点培训 蛋糕裱花制作

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芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除掉乳清制成的浓缩乳制品。芝士自身主要由蛋白质、脂类等营养成分构成，除同牛奶相同，含有丰盛的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕便是用它做的。
  芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了格外的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和生果等。芝士蛋糕一般都以饼干做为底层，亦有不运用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简略抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕厚实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描绘，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但自身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比照像派的一种。
　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了格外的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和生果等。芝士蛋糕一般都以饼干做为底层，亦有不运用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简略抹上一层薄蜂蜜的种类。

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