奶茶店经营的感悟

  奶茶加盟店如愿开业啦，但是运营情况却不好怎么办?今天奶茶培训课堂就来与大家聊聊关于店面运营的那些事。
　　一、关于店铺位置和租金
　　店铺的位置和租金一般是成正比的，但是缺乏一个很好的衡量尺度。店铺租金贵不贵需要进行核算。租金是可以算出每营业一个小时的房租成本是多少(关门回家则不计时间)，再加上其他人工、水电和物业卫生等等其他费用，就可以算出每小时的固定成本出了，再根据你售卖的产品单价和毛利润率来推算，自己有没有把握和控制力能够在这个小时里面做到对应的售卖量，如果做折扣活动等等是否会影响你的成本，如果可以超过这个数这个门面你就可以拿下了。
　　二、关于营业时间的看法
　　有人的店早上10点开门到晚上10点;有人同样早上10点开门但到晚上8点;如果房租一样的情况下，营业时间短的每小时营业成本也就变高。但是每个小时的经营状况收入是不同的，有忙不过来的时候也有闲得发慌的时候，那么如何利用好管理好时间，就是经营者们需要多多思考的问题。而且营业时间长就有可能需要增加相应的人员排班，人力成本也会因此上升，所以如何规划好时间将是成本管理的一项重要指标。
　　三、关于原材料
　　很多人开店的时候为了多赚钱或者是省钱，会选择更便宜的奶茶原材料，然而现代社会一旦商业化运作规模化生产，这些东西的价格都是相当透明的，欺骗消费者的通常只出现在直面消费者的商家这一末端，很难出现在某个产业链的中段。而原材料只是整个产品成本中占比很小的一部分，更大的比例是房租和人工等。做食品的首重材料，材料好了技术差点口感都不会差;口味差了老客户流失了，你想挽回就要付出更加高昂的成本。再者食品安全是我国排在位重视的事情，这个方面出一点问题你的店就万劫不复了。
　　四、关于员工管理
　　这个行业的员工大多都是学生兼职打工或者是临时工，所以会有一些行业通病，比如流失率大、技能差服务意识弱、偷营业额和不主动营销等等。作为老板你需要在情感上给予员工关怀，让员工感觉到家人的温暖和集体的温暖;还要给员工一定的职业规划，组织专业培训来培养员工的销售意识;此外还需要引导员工做良性的内部竞争，给工作表现突出者一定的物质奖励，继而推动团队的良性发展。
　　想要创业不能光看表面别人做得好，失败的例子也是不少的。虽然奶茶加盟行业的发展势头很猛，但是投资者们自身还是要多了解奶茶行业，不断增加自己的管理经验才说生存之道。
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