石锅鱼老四川石锅鱼石锅鱼做法烤鱼的做法配方配料免费

  石锅鱼也叫“金福鱼”，相传在乾隆年间，皇帝微服下江南时在赏景时遇到一位巴蜀老者在湖边用石锅煮鱼，香气扑鼻，讨食之后觉得鲜香味美连口叫绝，后来得以传承下来。石锅鱼是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
  石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。经公司技术开发人员多年的精心配制，用独特的配方，药料精制而成，配方上乘而不贵。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，湘菜的大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，虽说此菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“特辣”、“中辣”或“微辣”的口味，供食客挑选。
  轩于鲜的石锅鱼品种多、口味全、物美价廉为主要特点。而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素。文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美且具有明目、养颜、健脑的作用，更有回味悠长，越吃越想吃而妙不可言。当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉。不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，吃过石锅鱼的人都知道其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点，十分符合现代人的健康饮食理念。