陕西是一个美食王国,很多特色小吃都是出自陕西。由于政治、经济、文化的有利条件,博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。陕西小吃以浓郁的乡土韵味,丰富内容,赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。她不仅是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠,也是陕西烹饪文化的重要组成部分。
刀削油泼面是非常有名的陕西特色小吃之一,以自己独特的风味深受广大食客喜欢。包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,色香味具佳的一道特色美食,很多人对它垂涎三尺,百吃不厌。
轩于鲜推出全新刀削油泼面,采用的正是山西传统正宗做法。水面按照2:1的比例放入少许盐和好面。分成小剂子,取个大盘子,刷薄薄一层油,放上小剂子,表面也刷薄薄一层油蒙上保鲜膜,让面醒两小时。,醒好的面团取出,案板上施面粉压扁,中间用筷子压一条痕迹出来用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打成条状。面条以及蔬菜煮好后盛碗里,酱油、醋、盐、酸菜、豆豉、花椒粉、辣椒粉等调料都洒在面上面,油烧到够热浇在调料上面,做出来的成品颜色诱人,面条劲道,香浓爽滑,秀色可餐,鲜香辣爽,十分开胃。
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