2016年 怎样的餐饮模式会越来越火

　2016年 怎么样的餐厅会越来越赚钱，怎样才能降低成本提收益？下面具体为您分析今年餐饮发展的可能趋势。希望对您未来的经营 决策有所帮助。

特色主题店将持续走俏

　　特色主题店指的是以某类食材制作的菜品或者某一主题定 位为主打，只搭配少量的配饰，饮品，甜点，环境主题元素等的餐饮店，例如：57度湘餐饮集团旗下的：猪猪餐厅，明星效益的薛之谦的“上上签串串香”，原料食材主打 ：@#%￥龙虾”，工艺精粹时尚定 位“@#￥%港式茶餐厅“，等等都是特色主题餐饮模式将越来越受到国人的青睐！

归根结底 还是在于它有5大经营优势：

No.1: 菜肴制作更加专业
传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品，菜品种类多了，厨房人员的关注点就会被分散，而主导食材定 位店则不同，主打菜系就是几款，一系列或者一板块，所有厨师都是围绕主导菜品下功夫，因而更专！

No.2 :备料过程更简单。
菜品种类减少，备料过程就会自然简化，厨房负责人可以把目光更多的锁定在核心拳头产品的食材采购上，并且形成采购大批量确认，这样还可以精准采购亮，降低采购成本。

No.3 菜肴复制更方便
主题店因为核心产品是几款或者一个板块或者一系列，为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤更多的实现了标准化，例如：调味，腌制等都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得简单而又高标准化。，便于菜肴复制！

No.4:厨房人效果更高
因为标准化的高度管理以及烹调严格复制化，所以厨房中的专业厨师不需要太多，一定程度上对于厨房人员编制以及人员 工资支出上又可以很大程度上严格控制！

No.5: 企业扩张以及连锁发展更迅速
由以上分析优势，因此绝大多数的主题特色店可以在短期内迅速受到市场消费者的欢迎以及接受，灵活性比较强，因此启动面积以及相关费用更加灵活控制。因此，可以在短期内迅速蔓延市场，抢占有利市场份额！

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