卡乐巴巴老派奶茶的时间简史

中国人对奶茶的消费已经达到了一个空前巨大的规模。那当你在享受各奶茶品牌带来的香甜感受的同时，有没有想过奶茶是怎么发展起来的？

唐朝时期，文成公主为了国土边疆的安定，和亲西藏。但由于当地人们主要喝羊奶，三餐均为肉食，热爱喝茶的文成公主极其不习惯当地饮食，公主想出半杯茶、半杯奶的喝法，缓和了肠胃的不适。从那以后，奶和茶混喝，便成为了公主的习惯，而这一习惯也逐渐影响当地居民，“酥油茶”就是在那之后不久被改良出来的，这也是一开始的“奶茶”。

奶茶鼻祖——西藏“酥油茶”

什么是“酥油”

酥油是由牛奶或羊奶提炼出来的脂肪。滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素。在食品结构简单的藏区，能补充人体多方面的需要，所以酥油也是藏族食品之精华。

“酥油茶”制作

“酥油茶”的制作离不开一个“熬”字。简单的制作方法是先把茶煮开熬至茶水呈深褐色，入口不苦，再加入些许盐，一小片酥油，溶化后便成为酥油茶。更传统的做法会将茶叶过滤，把茶水、酥油、盐倒进酥油茶桶中搅拌，使其更加融合，味道更加浓郁。

咸茶更有味道？

上文提到了西藏的高地形以及肉食习惯，所以高原人主要用茶补充维生素和消脂去油以平衡油脂。同时，因为游牧民族运动量大，能量消耗快，而盐能方便地为人体提供能量，所以藏族也特别喜欢盐与茶相融相伴。

奶茶“鼻祖”外传

酥油茶这种奶茶混合的方法在整个游牧民族之间得到推广之后，奶茶也开始传向周边的国家和地区，比如尼泊尔、印度等地。17世纪，英国、荷兰等欧洲国家入侵亚洲，在掠夺亚洲物质资源的同时，也把亚洲古老文化和美食带回欧洲。奶茶，便是其中之一。随后各国根据自身特点进行了改良。英式奶茶、伯爵奶茶等别具特色的“奶茶”陆续被发明。

新兴力量——台湾珍珠奶茶

很多人都知道珍珠奶茶起源于台湾，但是相信只有极少部分人知道它其实被意外发明于传统茶馆。第二次世界大战爆发，荷兰和日本陆续在台湾殖民，殖民时期荷兰人将奶茶带入台湾，日本人也将的“炒青”的技术引入台湾，他们为台湾珍珠奶茶的发明提供了一定的技术支持。

茶技术的影响

“炒青”技术的价值在于高温急炒，去除茶叶当中的青臭味；而炒的过程茶叶也重新进行物质转化和聚集。新技术的出现令红茶的芳香更能被完整保留，奶茶出品不苦、不涩、不黑，奶茶的味道也更丰富更香醇。

珍珠奶茶出现，但它属于谁？

珍珠奶茶里的“珍珠”是用淀粉制作出来的粉圆。那到底是谁如此奇思妙想，把“粉圆”加进奶茶，变成如今大受欢迎的“珍珠奶茶”呢？

这里不得不提到“春水堂”以及“翰林茶馆”两家茶馆。他们开始都是传统茶馆，主要经营红茶，但在珍珠奶茶开始流行之后，两家茶馆都宣称“珍珠奶茶”出自自家，争论不休。这种情况其实有点像在不同地方相继发明出“微积分”的牛顿和莱布尼茨。

奶茶的传承

传统的珍珠奶茶用优质茶叶冲煮，加上鲜奶混合成奶茶，既有茶叶的香醇，也有牛奶的香甜，配合粉圆Q弹的口感令人回味无穷。之后，布丁、仙草、椰果、奶盖等等各种材料也为珍珠奶茶创造了更加新颖丰富的口感。

如今珍珠奶茶在中国遍地开花，奶茶的质量也参差不齐，不少商家为增加利润摒弃传统，使用劣质茶叶和奶精，口味也一落千丈。

相信小伙伴们都已经发现，做奶茶的人很多，真正想做好奶茶的人却寥寥无几。卡乐巴巴为了延续珍珠奶茶的传统，采用台湾高山茶和台农鲜奶冲煮成奶茶，保证奶茶的丝滑清香；坚持“一煮二焖三冲四泡五搅拌”的工序制作粉圆，保证粉圆的口感。

奶茶消费逐渐进入主流，庞大的市场代表着巨大的机会，但是同质化严重的市场环境，也说明只有高品质才能在市场站稳脚跟。卡乐巴巴既然选择秉持传统，坚持出品质量，其实就是希望能够在品牌林立的市场当中踏实成长。

一杯真正用心做好的奶茶，你会确确实实的感受到：茶叶和牛奶的味道清晰地在你口中绽放，圆润的珍珠在你齿间回弹。不信？敢不敢来试试卡乐巴巴的老派珍珠奶茶？卡乐巴巴
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