为什么要选择湘口福酸菜鱼

为什么是酸菜鱼？湘口福酸菜鱼的走红带动了一大拨酸菜鱼品牌，它们的“特征”总结如下：

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1. 装修时尚、风格有趣，定 位城市年轻人，尤其是时尚白领，传递出“好玩好吃”的体验。
2. 单品战略，店铺名称基本都是“XX酸菜鱼”，主打酸菜鱼爆款，再配些小食。
3. 多开在商场，不像以往常开在美食街、社区周边街道，这种选址策略与条的店铺定 位匹配。
4. 排队多、营收高。

为什么要选择湘口福酸菜鱼？
这么漂亮的经营数据，酸菜鱼是怎么做到的?

湘口福酸菜鱼
1. 普适性。 鱼这个品类比较大众化，山城与水乡、北方与南方，大家基本都能接受，而且相比其他肉类，鱼更符合健康趋势。
2. 重口味 。酸菜鱼的口味比较重，这正好是它吸引人之处，大家吃了觉得还“挺过瘾”。
3. 门槛低、易标准化 。酸菜鱼的制作难度低，有酸菜有鱼，加上一些配料，不嫌麻烦自己在家也能做。只要配方确定，完全可实现去厨师化、出品标准化，便于复制扩张。
4. 选址灵活 。酸菜鱼主要靠煮，出品标准可控，不像炒菜会产生油烟，开在美食街、小区周边、商务楼附近、商场里皆可（新兴的时尚品牌多开商场店）。
5. 供应容易 。相比上好的牛肉、小龙虾等，鱼的供应要稳定得多，基本不会在供应链端遇到大问题。
6. 毛利率高 。不少品牌的酸菜鱼能做到65%的毛利率，这在餐饮品类上是比较高的。

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