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  峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热，少雨少风，高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地，窖区走向，空间高度，到窖内温湿度控制，透气性能，以及酒瓮的形式，容量，瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化，香气纯度再提高的关键。

酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重，崇尚之情和鼓励做好人，制好酒的良好愿望罢了。

茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。

茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数低的。具有喉咙不痛，也不上头，能疲劳，安定精神”等特点。”。

1954年在日内瓦会议上说，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，用此酒此片招待了参加会议使团。曾盛赞“茅台酒能治”。角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众，港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”，“外交酒”和礼品酒。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。

茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年，10年，8年，5年，30年，40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验，品尝，再装瓶出厂销售。装茅台酒用的酒瓶，初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小，口小，肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤，1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。

1915年以后，改用圆柱形，体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。茅台酒的商标，初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。