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西班牙火腿（西班牙火腿价格）种类非常多确实是真的，它依据猪的品种，猪腿的种类，饲养的方式和腌制的时间分为两类五种三等级。



按品种，可分为：

1.Jamon Iberico（伊比利亚火腿）

它是由黑蹄的伊比利亚黑蹄猪制作而成。这种猪毛色比较黑，产量少，每年的产量大约为十几万只，价格也相当的高。伊比利亚黑蹄猪有三种饲养方式：Jamon

Cebo礠驲牛香牥箙、Jamon Recebo野外饲料混合饲养、Jamon Bellota野外橡果饲养。

2.Jamon Serrano

(塞拉诺火腿)它是由白蹄的猪制作而成，这种猪皮毛颜色是白色的，和中国的家养猪差不多，产量多，价格比较便宜。白蹄猪有两种饲养方式：Jamon

Cebo礠驲牛香牥箙、Jamon Recebo野外饲料混合饲养。

按部位，可分为：



Paleta（前腿）油质和肉质较少一些，肉质和后腿比较起来有些干硬，后面部分为扁状，整只火腿重量为4.5—6.5千克。

Jamon（后腿）油质和肉质比前腿更多些，肉质细腻爽口，切开食用时可以看见大理石纹理，后腿后面部分有明显腿骨凸显出来。整只火腿重量为7—9千克。



按等级，可分为：

1. Jamon Iberico

bellota（伊比利亚火腿）伊比利亚猪种是在Dehesa橡树牧场地区散养，食用橡果或野外放养长成。伊比利亚火腿是取其肉，在特殊的微气候下加工而成。

2.Jamon Iberico bellota Paleta（伊比利亚前腿）与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

3.Jamon Iberico

Recebo（特级伊比利亚火腿）伊比利亚猪种在Dehesa橡树牧场地区散养，主要食用橡果或半野外（牧草配合饲料）饲养长成。特级伊比利亚火腿是取其肉，在特殊的微气候下加工而成。

4.Jamon Iberico Recebo Paleta（特级伊比利亚前腿）与特级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

5.Jamon Iberico

cebo（伊比利亚火腿）伊比利亚猪种在Dehesa橡树牧场地区散养，食用饲料和牧草长成。取其肉在特殊的微气候下加工而成伊比利亚火腿。

6.Jamon Iberico cebo Paleta（伊比利亚前腿）与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作成。
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