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澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷（BarossaValley）所产的西拉葡萄酒蕞富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，蕞引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。(用它来做中国菜与红酒的配搭入门，是蕞合适不过的)
CabernetSauvignon（赤霞珠）葡萄酒的口感：赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。与法国的出品相比，多一分香甜的橡木果香及甜黑莓果味，幼滑的口感容易入口。
Chardonnay（霞多丽）多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色.霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。来自南澳大利亚巴罗萨谷的霞多丽充满热带水果和异国情调，风姿绰约，定会让你回味无穷。橡木桶提供奶油、烤土司的香气，也有可能带来玉米、椰奶的味道。
