上海德语培训哪里好 同理心带你了解吃素的德国

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提起德国饮食，可能大家想到的不是各种香肠就是大猪蹄。然而，在我们印象中这个以肉类菜肴为特色的国家里，素食主义成为一种日趋流行的生活方式。

素食者分类
"素食"从字面上看，就是不沾荤腥，仅食果蔬。其实，素食者的饮食也分为好几种不同的类型：蛋奶素，即食用蛋类和奶制品以获取蛋白质，但不食用除此之外的任何动物类制品；例如奶素或蛋素，即除果蔬外只食用蛋类或奶制品中的一种；纯素，即只食用果蔬类制品。
根据德国素食协会公布的数据，截至2012年10月，全德共有约700万素食者，占总人口的8%至9%，其中约70万人是纯素食主义者，而且呈现出不断上升的趋势。此外，在德国有很多公共的、地区性的或是私人的素食协会。成员们积极组织各种素食活动，通过讲座或者邀请品尝等不同形式，向大众介绍素食菜肴，推广素食生活理念。
便利的"素食"服务
在德国，不管是在学校或者公司食堂，还是在普通餐馆，随处可见专为素食者们提供的套餐或菜品。此外，在很多城市都有专门的素食超市。其中为常见就是Reformhaus。

这类商店起源于19世纪中期的生活改革运动，那时人们主张追求一种以不增加环境负担为前提的天然健康的生活方式。在这样的潮流下，Reformhaus应运而生，Reformhaus不仅只供应蔬菜和水果，它出品的产品种之多，令人咋舌，如不含有毒添加剂（色素、糖精）的纯天然食物，各种未经加工的食品，如今更得现代化技术之赐，他们也能制成味道像肉类或其他荤菜食物的素食了。

除此之外，还有水和饮料、化妆品和护肤品、和保健品等。在法兰克福、柏林和多特蒙德甚至还有专门为纯素食者开设的商店，因此各类素食者的生活需求都能得到满足。
素食餐厅的分布
德国大部分城市都有素食餐厅，不仅选择多而且也很美味，素食者们也可以照样饕餮一番。

从上图可以看出纯素食餐厅在德国各城市分布数量，很明显地看出素食餐厅大部份还是以在柏林、汉堡、科隆、法兰克福等大城市居多。这其中有一个有趣的解释：大城市的居民可能比较不相信农民，他们没有机会造访农庄，看到他们如何处理奶牛、母鸡和蜜峰。而像慕尼黑、弗莱堡等这类被认为是生态环境比较理想的城市，反而纯素食餐厅的数量排名居后，人们还猜测到，也许慕尼黑人或弗莱堡人都有熟识从事农牧业的人吧。

德国的素食文化给素食者非常多的选择空间，也有更多肉类的替代品，不仅味道上还有营养上都很下功夫。而且在烹饪方式上还有营养搭配上，比如植物蛋白摄入比例等，德国都做的很合理很健康。
为什么素食
素食让身体更健康。由于饮食结构的差异，素食者的心血管疾病以及一些癌症的患病率要低于其他人群。而且有调查显示，素食者的平均寿命较高，生病次数较少。而且绝大多数素食者都有明显的心态的变化：变得平和了。

其实，素食理念不仅局限在饮食领域，它还衍伸到穿戴、住行、休闲等各个方面，成为一种生活方式，而这背后也蕴藏着对环境的人文关怀。很多严格的素食者既不吃肉、奶制品、蛋类和蜂蜜，也不购买任何动物制品，包括皮具、羊毛、丝绸。他们着重考虑到消费动物制品的很多后果，比如动物屠杀，热带雨林受到威胁，气候变暖，水资源不足，第三世界国家的饥饿问题等等。而素食理念可以减轻人类活动对环境造成的这些负担。

有些人因为健康因素选择素食，有些人出于动物保护、尊重生命，有些人则是因为宗教因素，不管出于哪一种理由，对这些素食者來说，选择 "素" 生活，不仅仅是食物的选择而已，更是一种生活态度和生活风格。
（信息来源来自：DW）