喜欢甜型葡萄酒何罪之有？

如果有人说他更喜欢甜型葡萄酒，人们就简单认为，他应该是葡萄酒界的“菜鸟”（Green Hands），品尝也不怎样样。但真的是这样吗？
虽然在不少国家，如美国，甜型葡萄酒没有干型葡萄酒那么受欢迎，但其实许多十分优质的葡萄酒是甜型的，如甜型雷司令（Riesling）、冰酒、苏玳（Sauterness）和阿玛罗尼（Amarone）等。有的甜型酒甚至在分级体系中位置高于浓郁微弱的干红葡萄酒。如滴金酒庄（Chateau d'Yquem）在1855年的苏玳和巴萨克评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），滴金的位置及其葡萄酒的品质甚至位居波尔多一级名庄之上。
许多甜型葡萄酒价格低廉，在酿造时添加额定的糖分，目的是讳饰葡萄酒自身的低劣品质。如果酿酒的质料品质不佳，或者在酿造过程中出现失误，掩盖这些缺陷的有用方法即是添加糖分。在糖分的甜味十分凸出，而甜味可以愉悦咱们的味觉的情况下，人们简单疏忽葡萄酒自身的品质。
迈克尔·莫斯（Michael Moss）在其《盐、糖和脂肪》（Salt, Sugar, Fat）一书中为咱们解释了糖分在这一过程中表现的作用。黄油和奶油冰淇淋成分相似，但大脑很简单就感受到黄油中的脂肪，从而回绝食用过量，而冰淇淋中除脂肪外，还含很多糖分，大脑就没那么简单发出回绝的指令了。
现在大家理解为何喜欢甜型葡萄酒会被误以为品尝不怎样样了吧！虽然喜欢甜型葡萄酒原本是无可厚非的，但咱们在选酒时，要注意区别葡萄酒中的糖分是怎样来的。真正优质的甜型酒，如采用晚收、冰冻、风干或贵腐的葡萄酿出的甜型酒，其甜味来自酿酒葡萄自身残留的糖分。这类酒在酿造时，不会为了讳饰什么，而去添加额定的糖分。上海红酒网 上海葡萄酒 http://www.ever***/