葡萄酒专家来教你如何品酒

提到品酒，很多人都觉得巨大上，其实它的技术性含量也非常高。今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）就让葡萄酒专家来教咱们怎么专业地进行品酒。
　　专业的品酒通常分为3大过程：察颜观色、闻酒识香、品酒鉴味。
　　一、察颜观色
　　
　　1、做法
　　选取白色的背景，倾斜酒杯，以便调查酒液的中间色和边际色。
　　2、专家重点提示
　　（1）调查清晰度，检查酒是否弄清。如若含糊混浊，则阐明葡萄酒有所缺点。
　　（2）调查色彩。是浅黄绿，柠檬黄，还是金黄？是紫色，宝石红，还是石榴红？年青的红葡萄酒呈紫色或宝石红，而年青的白葡萄酒则具有绿色的边际色。
　　3、专家温馨提示
　　（1）假如一款干型葡萄酒呈棕色，请谨慎品味，由于它可能陈年好久或许发生了过度的氧化。
　　（2）你有留意到葡萄酒的“眼泪”吗？它俗称“挂杯”。酒与水不一样，分布在酒杯壁周边的酒液会发生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。它是葡萄酒酒体老练的正常表现，既不会影响葡萄酒的品质，也对人体无害。
　　（3）杯中的沉积你又看到了吗？在陈年或老练的酒中，沉积非常多见。相同，它对人体无害，不过为了不影响口感，大多侍酒师和葡萄酒爱好者都会在品酒前通过醒酒来过滤掉沉积。
　　（4）假如你要品味的是起泡酒，则要留意杯中的气泡是大是小，继续性怎么。优质的起泡酒气泡呈小颗粒状，而且能继续很长时刻。
　　二、闻酒识香
　　
　　1、做法
　　摇晃酒杯，扩展酒液与空气触摸的面积，让香味释放出来。
　　2、专家重点提示
　　留意酒的洁净度。迅速闻一下葡萄酒，有新鲜的生果味吗？如若有，则阐明此酒不错。不过，若是闻到了湿纸板的滋味，那此酒很可能受到了橡木塞的污染，有所缺点。
　　3、专家温馨提示
　　葡萄酒中多见的香味有生果、花香、草本、蔬菜和橡木等，具体例子有黑莓、玫瑰、雪松和肉豆蔻等。要想熟知这些众多的香味，多实践才干出真知。
　　三、品酒鉴味
　　
　　1、做法
　　咱们的舌头对不一样的滋味感知部位不一样，所以你需求大抿一口，让酒液在口中翻腾，感受葡萄酒的苦味、咸味、甜度和酸度。直接吞下酒液的做法并不可取，只有通过在口中翻腾酒液，才干体会到它的不一样层次和风味。
　　葡萄酒专家们品酒时，会轻微张嘴，空气进入口腔与酒液触摸，使得酒的香味释放出来，直逼鼻子部位的嗅觉受体，滋味不言而喻，咱们不妨可以学学。
　　2、专家重点提示
　　（1）酒体是葡萄酒在你口腔中的分量，分为轻盈、中等和厚重。与牛奶进行对比会更方便咱们的了解和记忆：轻盈酒体就像脱脂牛奶，中等酒体就如全脂牛奶，而厚重酒体恰似奶油。
　　（2）葡萄酒中的干型常被咱们误解，其实干型是指葡萄酒含糖量少，没什么甜味，而不是带有苦味。大多数的红葡萄酒都是干型的。
　　（3）嗓子处有灼热感了吗？这正是酒精带来的感受。通常来说，产自温暖气候的葡萄酒比产自凉爽气候的葡萄酒具有更高含量的酒精。
　　（4） 单宁会给口腔带来收敛感，让你感到口干舌燥。它来源于葡萄皮、葡萄梗及橡木陈酿，给红葡萄酒带来杰出的结构。一起，单宁也是葡萄酒的天然防腐剂，帮助葡萄 酒进行陈年。不一样的葡萄单宁含量不一样，比如黑皮诺（Pinot Noir）就比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的单宁含量要少。此外，大多数年青的白葡萄酒与葡萄皮和葡萄梗的触摸甚少，所以单宁含量很低。而少量优质白葡萄酒由于在橡木桶中陈年 过，单宁含量较高。
　　（5）适合的酸度会让你垂涎不已，带来脆爽新鲜之感。
　　（6）你能在葡萄酒中品出哪些风味？是明显的，还是精细的？
　　（7）吞下酒液后，葡萄酒的滋味在口腔中能继续多久，此谓余味。上好的葡萄酒可以继续10秒左右，品质卓越的葡萄酒则可以继续30多秒！
文章选自桃乐丝葡萄酒品牌网站 http://www.ever***/