品尝葡萄酒分为哪四步

  在我国喝茶有茶道，从选茶、煮茶、倒茶到品茶有着详细的过程。葡萄酒犹如西方人的“茶”，在品鉴过程上也有一连串的讲究，一起又像古代医生看病相同：望闻问切一应俱全。品酒被视为一种典雅而详尽的情趣，大概能够分红四个过程：看色彩酒体、摇杯看酒泪、闻香、品尝。   将少数红葡萄酒倒入一个清亮通明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。亮堂的光线下，抓住杯脚或杯底，歪斜45度，并对着白色的布景，观察酒的外观和色彩。   对红葡萄酒的外观进行鉴定，主要有色彩、明澈度、浓度以及光泽等要素。关于质量好的红葡萄酒，其弄清、透亮、有光泽是给人的感受，也是好酒的基本素质。新酒色彩明晰明显，陈酒呈细微的黄褐色。   手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分交融，大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者依据酒的香气来判别酒的优劣和特征。从酒杯正侧方的水平方向看，摇摆酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。   鼻子是咱们试酒时灵敏的器官。实际上，鼻闻的气味和口尝的滋味关系密切，口腔感受会证明鼻闻的阅历。在没有摇摆酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“气味”，也叫“前香”。将酒杯旋转摇摆后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。   品酒是一件用味蕾去从事的工作。记住，让酒布满你口腔附近、舌头两边、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辩四种基本滋味：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边缘尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。   简略而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰厚、够杂乱；酒味同样要够风富、够杂乱；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。   将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关有些把酒液温热，使各种香味慢慢逸出，渐至佳境。

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