患者在食用蔬菜要注意哪些

患者应多补充含有多种维生素和矿物质的食物，注意日常饮食，多食用蔬菜非常有益于的。患者食用蔬菜时应该注意：
1、确保蔬菜清洁干净。一般蔬菜的污染都是农药或霉菌污染，所以经常会有吃蔬菜导致中毒的事情发生。因此患者吃蔬菜之前一定要用清水多洗多泡，把外层的老黄腐叶多取掉一些。特别是生吃时更应该注意，以免给患者身体带来危害，使病情加重；
2、用大火炒菜。维生素C、维生素B1等都怕热、怕煮，用大火快炒，菜中的维生素C损失仅17%，如果炒后再焖，那么菜里的维生素C将会损失59%。建议患者用旺火炒菜，这样的话，炒出来的菜菜里的营养损失才不会大。至于黄瓜、西红柿等，患者选择凉拌的吃法；
3、不可只吃菜不喝汤。很多患者都是爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时菜汤里溶解了大部分的维生素，所以患者还是在吃完菜后喝一点汤；
4、烧好的菜应该马上吃。蔬菜中的维生素B1在烧好后温热的过程中会损失25%左右，白菜烧好后若温热15分钟会损失维生素20%左右，若保温30分钟会再损失10%左右的维生素，一直这样下去，患者能得到的维生素就所剩不多了。
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