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其实人体会自行制造数种抗氧化酶，来对抗氧自由基，但这些抗氧化酶并不是独力完成氧化还原作用的，它们还需要补充某些矿物质才能发挥作用，包括铜(肝脏、肉、鱼、虾、坚果类)、锌(海产、肉类、肝脏、蛋、黄豆、花生)、硒(海产、葱、洋葱、蒜)、铁(肉、鱼)。不过，人体对这些矿物质的需要量并不高，若是摄取过量反而可能发生中毒的现象，所以不可以补充过量。
此外，在日常生活中的蔬果中就含有许多抗氧化的植物化学成分，如黄酮类、引朵类、蕃茄红素等。而维生素E、C、B一胡萝卜素还被称为“三大抗氧化物质”。所以，均衡自然的饮食就是对抗自由基的佳方法。
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