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鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里拥有的物质很有限，即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是鸡汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，上海急救培训因此健康的吃法，应该是主吃鸡肉，汤只是调味。
药膳鸡汤多
在鸡汤中加入材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有、抗衰老的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有养肺、调节免疫的作用，还可以预防。
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心、抗疲劳的保健作用。
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，上海急救培训具有养颜护肤、美容的作用。
患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
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