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老鸭粉丝汤具有丰富的的食疗作用（褒汤是鸭肉的烹饪方法），“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， 主大补虚劳，热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成。
现在的人们，爱吃各种肉类，然而真正营养很高，肉味很嫩，又不上火的肉却不多。随着人们生活水平的提高，渐渐地，人们发现鸭肉对人体的重要作用：鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。韩国电视剧《大长今》中也提到鸭肉能使人精力充沛，其实鸭肉的优点还远远不止这些呢：它不但营养价值高，蛋白质达到１６％－－－２５％，比其他肉类的含量都高，除此之外鸭肉还大补，有，健脾，补虚，治等，主要的一点是它不像其他牛肉，狗肉吃了会上火，鸭肉不但不上火，甚至还有清虚火的作用！
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