法国精品葡萄酒价格差异缘由

　　法国是世界的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。像是什么是期酒等几乎所有与葡萄酒有关的话题终都很难脱离法国，没有任何一个国家的葡萄酒业能像法国这样拥有如此大的影响力。法国是首屈一指的进口葡萄酒生产国、消费国和出口国，其对新世界葡萄酒业的影响更是无所不在。法国葡萄酒之所以，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。现在在市面上，有的葡萄酒几十元一瓶，有的葡萄酒却上千元一瓶，波尔多和勃艮第精品葡萄酒价格还要高于其他地区，那么这些葡萄酒到底有什么差别呢?下面就来说说法国精品葡萄酒价格差异缘由。
　　葡萄的品种不同。葡萄果实的品质和优劣程度，也决定葡萄酒的价格。有的葡萄品种不易种植，如种植西拉(syrah)的成本是霞多丽(chardonnay)的两倍，如灰比诺(pinot noir),极易遭受虫害，那么用它酿制的葡萄酒身价也会上升。酿制白葡萄酒的成本要高于红葡萄酒，所以廉价又好喝的白葡萄酒不常见，同时，长相思的单产低于霞多丽，所以一般长相思(白苏维翁)酿制的白葡萄酒会更贵一点点。
　　还有一种情况是因为有的葡萄园为了保证品质，会限产。像很多勃艮第的酒园为了限产会对葡萄定期剪枝，甚至限定产量不高于每亩800斤，以保证获得高质量的果实，要知道正常情况下葡萄的亩产可以达到数千斤。法国红葡萄酒一般使用80%左右的赤霞珠葡萄，20%左右的美乐葡萄酿造。而美国的葡萄酒庄园则会使用一定比例的赤霞珠和珍芳德两种葡萄原料酿造。这些葡萄酒都形成自己独特的风格。
　　葡萄树龄的不同。幼小的葡萄树虽然能结葡萄，但其成熟葡萄的营养成分不全。所以在国外，三、五年葡萄树结的果实不采收。在法国酿造红葡萄酒的葡萄园，葡萄树的树龄一般30年～60年。通常葡萄的树龄越大，酿成的红葡萄酒质量越好。
　　葡萄园的产量不同。同一棵葡萄树，或者说同一亩葡萄，产量少，葡萄的质量就好。这样能把有限的营养成分，集中到少量葡萄果实中。要知道，廉价的葡萄酒不一定难喝。区分的差别自安于葡萄果实与葡萄酒的转化率，高的大约可以在1.5:1，就是说一斤半的葡萄就能酿出一斤葡萄酒。在法国生产红葡萄酒的庄园，每公顷产酒2500～3500升，每亩葡萄的产量只有500～600kg。而葡萄的亩产又很高，能达到每亩数千斤。
　　葡萄生长的地方不同。法国勃艮第和波尔多的红葡萄酒在世界上出名。但并不是所有勃根地和波尔多的葡萄酒，都是葡萄酒，而是其中的几个村镇，几个葡萄园，经过几百年酿酒实践检验，说明能酿造质量的葡萄酒。一般来说，勃艮第精品葡萄酒价格总是要高于波尔多精品葡萄酒。而对于其他的葡萄酒产区，有的葡萄园很小，但是品质出众，又，如果需求很大，价格自然会比较高。
　　酿造葡萄酒的工艺不同。葡萄酒的酿造工艺并不复杂，只需发酵，不须蒸馏，相对其他烈性酒，工艺简单很多。而葡萄酒的特色工艺的差异使得价格也有所不同，例如手工摘除，橡木桶陈酿，新旧橡木桶换桶，都会增大生产制造的成本。一般来说，我们把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒，市价在200元人民币以上的，应该纳入高端葡萄酒。200元以下，大多是中低端的。对于参加过什么是期酒的极客来说，他们都很了解葡萄酒的特点，并善于分辨。像中低端的特点，是不需要陈年，果香味较明显，橡木味不突出。更不用说欧洲橡木桶或者法国(France)橡木桶酿造的，那些会更加昂贵，有人甚至说橡木桶比酒贵。200元以上的葡萄酒，应该是经过橡木桶陈酿的，讲究有回味。9个月以上橡木桶陈放的葡萄酒，酒标上会有eleve en fut de chene的法定字样，请注意识别，橡木在英文中是oak，法文中是chene，但是chene不特指法国(France)橡木。
　　而葡萄酒的储藏工艺不同也会极大的影响到葡萄酒价格。好的红葡萄酒，需要在全新的橡木桶里贮藏。贮藏时间18个月～30个月，长短不等，然后装瓶贮藏，瓶贮时间6年～15年不等。但储藏的时间需要根据葡萄酒的质量决定，如果不适合陈酿的葡萄却进行长期的木桶储藏，反而会使葡萄酒的质量降低。一瓶好的葡萄酒，宛如一种工艺品，是有收藏价值的。而且它的价值随着时间的延长而提高。一般来说，中高端葡萄酒因为需要陈年，价格自然会高一些，同理，陈年的葡萄酒没一个便宜的，并且酿酒的橡木桶也是比较昂贵的东西，一只225升国产橡木桶，要5000元人民币。
　　其实决定进口葡萄酒价格的决定性因素是葡萄酒分级，即该酒所处的级别。如法国(France)，有数万家酒庄，分为下列四个等级，从高等依序为：A.O.C (法定产区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高)，V.D.Q.S (优良地区葡萄酒,是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级)，VIN de PAYS (地区葡萄酒,等级较V.D.Q.S低)以及VIN de TABLE (日常餐酒)。但是符合AOC标准的就少很多了。AOC只是法国(France)葡萄酒等级的及格等级。往好了说，得看列级名庄，如波尔多有自己的列级名庄，波尔多梅多克产区1855年，评出61家列级名庄，共分五级，我们知道的四大名庄位居61家里面的高端的级，价值不菲。其实梅多克1855年61家名庄中第四、五级的葡萄酒，五、六百人民币就可以买到。梅多克1855年分级后100多年，其他产区开始分级，波尔多的圣爱米勇，有83家列级名庄，分三级。波尔多的格拉芙产区，有16家列级名庄，只有一级。
　　波尔多的一般AOC和列级名庄之间，还有一个级别叫中级酒庄，也有叫明星庄的，Cru Bourgeois，按照2008年公布的数据，法国(France)共有243家左右中级庄。中级庄的酒在中国大陆一般卖200-500元人民币不等。总之，如果一瓶葡萄酒标价较高(300元以上吧)，又没有任何列级名庄特级名园或者中级庄的标识，那么这个价格应该是不真实的。
　　勃艮第的所有酒庄都是AOC级别，是特级名园，叫Grand Cru，有33家，低一级的是勃艮级名园，叫Premier Cru，有562家。之外，波尔多的宝物隆产区，虽然没有分级，但是有帕图斯Petrus挂帅，所有132家酒庄，都很好。只要瓶标上有宝物隆Pomerol字样的葡萄酒，一定价值不菲。其实这些列级名庄特级名园的标识很好认，只要找酒标上有没有 Grand 、Cru、Classe这些单词的组合，有一两个这些单词一起出现，就应该是瓶好酒。
　　一款葡萄酒喝到口里，酸、甜、苦、辣、咸味道均衡，就是好酒，不要单一的注重价格，因为国内对于波尔多勃艮第精品葡萄酒价格的定价机制不科学，而且真正懂葡萄酒的人不多，连做葡萄酒行业的人，真正懂酒的也是寥寥无几。中国葡萄酒消费的两极化趋势非常明显。市场上，总是贵和便宜的酒销路很高，不能指望葡萄酒的中间消费市场在中国出现。与此同时，很多超市顾客开始青睐低价位葡萄酒。超市5-6英磅价位葡萄酒销量大跌，而5英磅以下的产品销量骤增。可见，市场消费的需要也决定或影响到了葡萄酒的价格。
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