红酒品酒会的选酒

　　红酒品酒会，是一种经济简便与轻松活泼的招待形式。它起源于欧美，一直被沿用至今，并在人们社交活动方式中占有重要地位，常为社会团体或个人举行纪念和庆祝生日，或联络和增进感情而用。随着中国葡萄酒市场的飞速发展，人们通过红酒网购平台来了解和购买葡萄酒，使得越来越多的中国消费者开始饮用波尔多酒庄等地方出产的葡萄酒并逐渐成为其忠实的粉丝。葡萄酒迷们都有热衷穿梭于各种红酒品酒会的阶段，等稍有经验，兴趣高手们就已经按捺不住，自己也要来办一场品酒晚宴，这正如葡萄酒的特质之一，那就是—分享。那如何才能办一场完美又令人难忘的红酒品酒会?这当然是有章可循的，只要你事先稍作准备，一场难忘的品酒聚会就可以隆重登场了。
　　对于那些葡萄酒只是为了烘托气氛的活动来说，会让参与的人觉得举办方服务不够到位，从而影响了举办方的形象;而对于目标是葡萄酒的推广和销售的活动来说，打击则是致命的，服务能够体现出专业性，大家不会愿意信任一个不够专业的酒商所推荐的产品。酒会的形式多种多样，有的是举办方邀请酒庄主或者酿酒师作为主讲，边介绍边品尝;有的是先有主题活动，然后大家再随意的品尝主办方提供的多款葡萄酒。但无论哪种形式，都有一些基本的事项要准备，做到这些，虽然不能说一定是的，但是，如果做不到，那就说明你肯定是不够专业的。
　　红酒品酒会是指在一定的场所，有特定的人来参与，利用葡萄酒以一定的主题来举办的品尝活动。现在常见的品酒会通常有聚会型、公益型、产品推荐型、品质鉴定型等形式。如果是自己办个家庭品酒会其实并不复杂，不过要想做得别开生面，那就要提前做点功课了。品酒会，酒是主题，而家庭品酒晚餐正是体验美妙葡萄酒世界的方式，酒是马虎不得的，档次和数量都要考虑周到。选酒一定要清楚自己的客人是属于懂酒的、不懂酒的、半懂半不懂的哪类型客人，要针对性地选酒。品鉴会选择的酒品档次和数量，都要考虑周到。
　　对初级爱好者来说，可以选择这些葡萄酒品种：澳大利亚、美国或法国(夏布利等地区)出产的霞多丽葡萄酒，或是澳大利亚、南非或法国(波尔多等地区)出产的赤霞珠葡萄酒。
　　对于不太懂酒的客人，建议你备一些在红酒网购网站上比较受欢迎的、大众化的红、白葡萄酒，口味应以清淡适中、较易搭配食物为主。如果客人多是懂酒之人，可以根据他们的口味、兴趣来决定，比如新老世界的酒各备几款。若至爱是旧世界波尔多的美酒，那就不妨筛选几款不同口味、年份的酒作为晚会主题;若至爱是阿尔萨斯的白葡萄酒，那除了口味之外，品酒温度的知识也是酒会的亮点之一。
　　高级爱好者可以试试一些非知名的品种：两种雷司令(澳大利亚和德国);两种长相思(新西兰和法国桑赛尔产区);两种黑皮诺(南美和法国勃艮第);两种美乐(智利和法国波尔多酒庄等大部分地区餐酒或圣爱美容产区);对比两种甜酒，如匈牙利的托卡伊和意大利的圣酒或法国苏玳。很明显，这种品酒会很难将两个国家的特色品种进行对比，如坦普拉尼罗和桑娇维塞等葡萄品种(本别是里奥哈和基安蒂的特色品种)就很难在世界其它地区找到。
　　总之，对于不太懂酒的参与者，建议备一些比较大众化的红、白葡萄酒，口味应以清淡适中、较易搭配食物为主。如果客人多是懂酒之人，可以根据他们的口味、兴趣来决定，比如新老世界的酒各备几款。若至爱是旧世界波尔多的美酒，那就不妨筛选几款不同口味、年份的酒作为品鉴会主题。一次品酒聚会，有5—8瓶葡萄酒就可以了。选取一个主题，倒上6款不同的葡萄酒，然后将它们进行比较。另外，还要记住，千万不要倒的太多，你是来品酒的，不是来喝酒的，每款酒倒上1.5盎司就可以了。
　　在红酒品酒会品鉴时，可以同款葡萄酒的几个年份佳酿。这种类型的品酒会可能会需要酒商的帮助。一般品酒会的品酒顺序从白葡萄酒开始，或者是起泡酒，继而喝红葡萄酒，后是甜酒。如果是垂直品鉴，年份从近的开始。一定记得要吐酒，这并非是不优雅的举动，相反这是非常正常且专业的表现，酒会都会准备吐酒桶，您只需将头伸到桶的上方，冲着桶沿吐酒即可。每种酒的品尝间隔，可以用矿泉水清洗一下杯子，并用清水漱口，一般酒会现场都会备有矿泉水、苏打饼干、干面包帮助你清洁口腔。
　　当然如果你自己并不是品酒高手，只是想举办个红酒品酒会，那就邀请几个品酒高手，趁聚会之际，自己也收获一些知识。建议你不妨采取另一种方案，选出几款你也不熟悉的酒，设置一个盲品环节，让大家品尝并评论以显示嘉宾们的知识才干，品尝后还可以把答案写出来，终揭晓谁的评价，做个奖励环节给接近的那位嘉宾一个小奖励，(如果有这个环节，揭晓谜底可以放在晚会后，将给客人更多的惊喜。)也可以选取不同产地的葡萄酒，比如澳洲、加州或智利等地的酒，让大家在所选取的葡萄酒中评出酒的共性与不同。酒的主题与环节定好，你的这场生动、趣味、互动，能够让家人、朋友体会到不同葡萄品种、风格以及不同种植区域、不同特点的品酒晚宴就成功了一半。
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