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随着人类社会的发展，人们的经济实力得到提高，以往只能由贵族享用的红酒现如今也逐渐进入了普通平民的生活中。很多人了解到了什么是期酒，葡萄酒的与作用有哪些，并且会三五好友相聚品尝葡萄酒的好处。然而，一瓶瓶保存了几十甚至上百年的红酒怎么开，用什么方法开，潜藏着很大的学问。这不像学醒酒的快方法那样方便。红酒怎么开，处理不好的话，将很容易影响到红酒的品质。要品尝红酒就得先开瓶，你可曾遇过找不到酒匙(开瓶器)的狼狈时刻。而费了九牛二虎之力打开了酒瓶，却因为软木塞的损坏而影响了葡萄酒的保存，那么红酒怎么开才能保留软木塞呢?
软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。但软木塞的开启确实是一件难事，通常是使用开瓶器代劳。
一般说到红酒怎么开，多数人想到的都是用酒匙（开瓶器）来开瓶。而酒匙有很多种，常见的是一个中间有一支镙丝钻，包围它的是一个可以套在瓶口上的圆形架，当镙丝钻钻进木塞时，两边的把手就会张开，到合适位置时，只要将把手按下，木塞就会依附着镙丝钻升上来。此类酒匙用于新酒时都会十分顺利，但因为在钻进和抽出时的力度和角度不能调校，往往很容易钻烂那些品质不好或浸透了陈年红酒的木塞。
有一种酒匙是利用空气压力把木塞推出来，它就像一支直角形的注射针，只要把长针刺进木塞，一手握着瓶颈并用大拇指按着开瓶器，另一只手把空气打进瓶里，不消几下，木塞就会慢慢升上来，这种方法非常有效，惟应付非常旧的陈酒时，因木塞已收缩漏气而没法被推上来。但这些开瓶器都或多或少会损伤软木塞，影响葡萄酒的储存。
其实开瓶器里有只用能够完整保留葡萄酒的木塞，就是插片式开瓶器。这种开瓶器平常见得较少，过去在什么是期酒贸易的文章中有过介绍，属于一种比较古老原始的开瓶器。它的使用方法是：将薄钢片插入木塞和瓶颈接缝，然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。用这种开瓶器可以完整保留葡萄酒瓶的木塞，方便继续保存，一般在木塞腐朽不宜用螺旋钻的情况下使用，由于现在有了气压式开瓶器，这种开瓶器使用得比较少了。
还有一种情况是在没有开瓶器这种求救无门时，有人会利用尖锐的工具先把木塞刺穿，然后用筷子把木塞推进酒瓶。尽管这样的开瓶方法不会影响葡萄酒的与作用，但此法大的问题是造成很多木塞的碎屑，影响饮酒时的乐趣。老外朋友表演过空手取木塞的绝技，见他左手拿着一本书按在墙上，右手握着瓶身把瓶底向书上撞去，力度不算大，约二十来下后，见到木塞神奇地慢慢冒出了几毫米，他再用手指抓紧木塞，转了几下，就成功了。这种方法的缺点是不能保证你会否撞破酒瓶。那么在没有开瓶器的情况下，如何大限度保留软木塞呢?
用小刀开瓶。你需要把小刀从一个角度尽可能深地插入到瓶塞中，然后，一只握紧酒瓶另一只手拿刀并转动。这时使用一块厚布或者类似的东西以便你可以抓住小刀并且不会使它割伤你。渐渐地，软木塞会冒出来，这时你可以直接用手把它拔出来。如果仍然很难拔出，你可以用小刀控制住出来一半的软布塞然后转动瓶子。
用鞋子开瓶。将酒瓶垂直放入鞋内，隔着鞋底向稳定的墙面频繁撞击，这时候酒液对酒塞的冲击力就会使酒塞慢慢顶出，等顶到一定 位置后就可直接用手拔出。这种方法虽然能打开瓶塞，但也会产生剧烈摇晃，容易对葡萄酒造成影响，损失一些葡萄酒的好处，一般在有其他方法的情况下不推荐使用。
用毛巾开瓶。把红酒瓶底往毛巾上撞，记得在撞击的时候，用力不要太大时间不要太长，要不然会来个满堂红哦。只要撞一会，你就会看到瓶口的木塞慢慢出来了，等木塞子出来一半的时候，轻松一拔，红酒就完好无损的打开喽!比用醒酒的快方法还要。不过，虽说撞瓶子不用太大力，但也算是个体力活技术活，所以这种开瓶方法，由男同胞来完成哦。
用金属衣架开瓶。将衣架的部分拉直，然后用钳子将衣钩的弯度调至鱼钩状后从酒塞的一侧将衣钩慢慢推进瓶中，当金属钩可托住瓶塞的时候再慢慢将其拔出。
用打气筒开瓶。将气门芯插入酒塞的中部，向酒瓶中输气，酒塞会慢慢升起，当酒塞顶到一定的位置以后再用手力慢慢将酒塞拔出。
用螺丝开瓶。取一颗横截面直径较长的螺丝旋入酒塞中，用锤子的羊角将螺丝及酒塞拔出。
另外需要说的是软木塞开启后的保存。一般认为，若将葡萄酒直立存放，软木塞跟葡萄酒之间就会有空隙，软木塞无法接触葡萄酒，失去水分的软木塞便会渐渐干燥，造成过多空气进入葡萄酒瓶，让葡萄酒寿命变短，而且当开瓶的时候，干缩的软木塞也非常容易掉入酒瓶中。这也是在红酒怎么开时应当注意的。一般人对于葡萄酒保存所耳熟能详的知识就是直立存放，但当葡萄酒瓶被直立存放的时候，那狭小的空间里，湿度应当高达95%以上。因此葡萄酒保存同样可以在直立的状态。回头看横躺的酒瓶，软木塞长时间于葡萄酒接触，会渐渐溶解，造成脆弱易碎，所以讲葡萄酒直立存放应该更能防止氧化。所以直立存放的概念，现在已经慢慢在侍酒师之间流传。
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