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唐三镜是国内知名的酿酒品牌，用有自己的两间酿酒设备厂，一间酒曲厂和酒厂，以及酿酒技术培训中心，独立的售后服务团队，是酿酒行业的龙头企业，行业的佼佼者，提供专业的酿酒技术服务以及酿酒设备酿酒创业方案，您对酿酒感兴趣可以加微信号：xlz904
白酒在发酵过程中需要解决的一个问题是：尽量地将淀粉糖类转化成酒，避免过多地生成酸类物质。这一步骤也是决定白酒品质高低的重要一步。小曲白酒在实际的生产中由于受到诸多因素的影响，包括地理、环境方面的限制，气温的影响，以及操作过程中对发酵速度、淀粉糖化的掌握程度，让发酵成为了白酒生产中的一个关键。
那么如何把控白酒发酵的要点呢，唐三镜酿酒设备专家认为应该善于贯彻应用“三减一嫩四配合”和“稳、准、匀、适、勤”的操作原则才可能酿酒优质的白酒。而固体酿酒的发酵工序，并不是简单的淀粉变糖、糖变酒的过程，而是通过培养微生物所产生的酶来分解底物，其生化反应是相当复杂的。固体酿酒的发酵要求需要从以下几点做起：
