什么是期酒葡萄酒定制

　　随着人们的生活水平提高，人们尝试过香槟酒是什么酒，威士忌怎么喝，体会到葡萄酒的优点之后，开始寻求新的尝试，定制葡萄酒。定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务。与什么是期酒类似，与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之，或者细致到红酒开瓶器怎么用的说明。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。
　　定制酒也被称为“客制酒”，在于它的酒签、产区、葡萄品种、口味特征、瓶子、包装全部由购买顾客所决定。定制酒质客户可尊享独特酒配方、制定年份等。定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务;同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是、无法复制的珍品。从国内葡萄酒的情况来看，提供红酒定制业务的多是一二线品牌。对于他们来说，定制红酒不可能实现多大的销售业绩，但是从营销手段摸索、前期占位等角度来看，红酒定制具有极高的战略意义。
　　虽然“定制酒”早几年前已经悄然成风，成为不少酒厂和酒商提供的一种专属服务，但中国定制葡萄酒市场仍存在很多瓶颈。随着消费群体的变化以及影片《私人定制》，葡萄酒行业的“定制酒”再次被大小酒厂和酒商关注。尽管人们对于普通酒的饮用和红酒开瓶器怎么用都十分熟悉，且葡萄酒定制服务已在国内市场十分普及，但定制葡萄酒服务在全球一般分为两大类，其一是品质定制;其二则是形象定制，包括外包装、商标、品牌等。而在中国市场，这两大类定制模式却远未形成分庭抗礼之势，而是形象定制一方独大。
　　形象定制是中国葡萄酒市场当下为传统，也十分普遍的一种。酒厂和经销商可按照消费者的需求，将消费者想要设计、图画和文字做成特殊的外包装。这种模式目前被广泛运用在婚礼、企业商务庆典、生日宴会等场合，受众面广泛。相反，人们似乎并不在意香槟酒是什么酒，有什么样的品质，对于品质定制则少得可怜。据葡萄酒机构的行业专家透露，虽然目前并没有统计机构对该数据进行详细统计，但基于他对行业的了解，判断品质定制在中国的市场份额仅占形象定制的十分之一。
　　而在欧洲，所谓的葡萄酒私人定制，则更多地被理解为口感定制。而一些葡萄酒庄园甚至在葡萄酒品种、采摘季节、口感选择、酿造工艺、陈年时间都可以为顾客提供定制。近几年传入中国人耳中的“期酒”服务，事实上也是一种独特的定制服务。中国人耳熟能详的拉菲，也正是因作为路易十五的定制酒而走红。而且，这种葡萄酒的定制服务实际上并不新鲜，相反拥有几百年的悠久历史。
　　那么什么是期酒呢？每年春天，也就是上一年的收成之后，恰好是波尔多列级酒庄新酒出窖酿成之时，大批酒评家和酒商都会聚集在波尔多，品尝刚刚出炉的新酒，进行评价和估计。这个时候，各个酒庄会据此公开发售一定数量比例的葡萄酒，当然价格也是公开的。酒庄对于各个酒商所能拿到的配额有严格的限制，酒商在买到期酒后，又将期酒发售给其他次级酒商。从新酒品尝到成酒装瓶，时间一般为1至2年，而成酒和新酒之间往往存在着比较大的价格上升空间;至于好年份出产的优质产品，成酒上市后价格更是会一路攀升。“因此，期酒的好处主要有两方面，一方面投资者可以通过提前预订享受葡萄酒在品质上、价格上的增值，一方面生产商可以提早获得资金上的支持。”
　　酒庄出产的葡萄酒本已是爱好者竞相争购的珍品，“喝一瓶少一瓶”，而以期酒形式发售的葡萄酒，并不是像威士忌怎么喝那样随意，其选择往往又是精中选精的产品。这样的葡萄酒，其珍贵已经不仅仅体现在高昂的价格上。酒庄对期酒严格的限量发售使得期酒常常出现“有价无市”的局面，因此令期酒作为一种投资显得稳健可靠。以列名波尔多五大名庄的玛歌酒庄和拉菲酒庄2000年份酒为例，在2001年期酒发售时约为每瓶300欧元，目前的市场价格已经上涨到900欧元。而同属波尔多五大名庄之一的木桐酒庄2005年份酒、2006年期酒发售时价格为每瓶320欧元，而成品酒的估价达到450欧元以上。
　　据了解，进口葡萄酒品牌在发展定制服务上呈现出两个特点，这与国产葡萄酒相比，并不具备性价比优势。“首先是定制周期长。”专家表示，对进口酒品牌而言，往往一批定制酒需要90天左右的周期，而识别标也只能以后标为主，因为按照规定，国外葡萄酒的前标不能出现中文字。若是客户想要在一般后标的基础上加入一些个性化的东西，而进行深度定制的话，那么所需时间会更长。“其次是起步的数量和货款要求高。”
　　据了解，之前某款西班牙的葡萄酒采用定制标准的话，按照厂家方面的要求，至少一桶起步(300升)，约折合400多瓶酒，而每瓶的单价高达700～800元，也就是说，定制这款葡萄酒起步价格约在30万元左右。比之国内品牌，国外葡萄酒在定制上并无优势，因为国内厂家占有地利之便，可以实现个性化定制、生产的一条龙服务，而国外葡萄酒定制往往只是加标而已。
　　定制葡萄酒的出现，实际上也是一种推广手法。虽然现在葡萄酒已经被很多人所接受，但是消费者对葡萄酒品牌的认知度却不是很强，很多品牌只能采取更为灵活的策略来寻求发展，而定制化服务也是其中一种。但是定制葡萄酒只是为了销售，却并不是在经营品牌，这只能满足少数消费者的特殊需求。尽管不被专家看好，但是针对特殊群体的定制化产品仍有一定的市场空间，而个性化定制的出现，也被业界视为葡萄酒发展的途径之一。实际上，目前大多数葡萄酒品牌所提供的定制化服务，仍是针对小众化的、有一定数量要求的市场，而针对纯个人定制化的品牌服务，只是刚刚展露苗头。定制葡萄酒的出现，也许会成为未来葡萄酒发展的新途径。
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