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食材准备:口蘑8个,鸡蛋2枚,基围虾13只,香芹4根,盐3克,淀粉30克,油适量
制作步骤:
步:清洗虾仁:基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,入少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,反复清洗干净沥水;
第二步:虾仁上浆:先入少许盐轻轻揉搓使其融化,再入半个蛋清顺着一个方向搅动使二者产生粘性,后入干淀粉顺着一个方向搅动增强粘性,冷藏30分钟;
第三步:口蘑切碎,香芹切碎,鸡蛋打散;
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