吾煎道揭秘一份关于上海生煎的研究报告

　　生煎是一味良药，万千消费者的味蕾

　　生煎始于上海这个名声古迹、繁华似锦、文化的大都市，生煎几乎成为了整个上海的代名词，同时作为上海的名小吃之一的生煎馒头，有着不可说的奇妙之缘！为什么称生煎畏馒头而不是包子呢？上海人称包子为馒头也就由着时间的历练，生煎包也就成为了生煎馒头，每一条街、每一条弄堂口每一家点心店都会有此等的美味供应，足矣遍布于整个上海的角落，作为上海人钟爱的美食之一，晨起早练、晨跑...都会排着长队去购买属于上海人的美食，偌大的魔都、几千万人口的聚集地，70%的人都会去争先恐后，吾煎道所不是上海的一家生煎店，但却是上海一家发扬全中国的生煎连锁机构，有着全国几百家直营连锁门店的品牌，吾煎道包有着自己独有的门店和招牌，也不是每个巷口的生煎都叫吾煎道！今天小编就带领着朋友们对于吾煎道的新奇，一起走进您还不了解的那个生煎！

　　.生煎标配成为大众的用餐主流

　　二两生煎+一碗牛肉汤粉丝或是小馄饨，这看似不是很丰富多样化的早餐，却成为60%的标配早餐，上海弄堂口邻居们相互作伴、路上聊聊家常、一起锻炼身体、嘻嘻哈哈的走向吾煎道加盟店，来一份XX生煎+XX食材等成为他们的日常不可忽略的生煎大军。

　　.虽是小吃但更是一种情怀

　　对于一个城市标准的符号可能是上海的东方明珠亦或是北京的天安门故宫长城、亦或是...但是建筑物都是经过后期加工磨砺而成，但唯有美食从这个城市的兴起到一个城市的繁荣兴盛，看着旭日东升看着夕阳西洛，这是生煎对于上海人来说不仅是一味小吃更是一种情怀积淀着，纵使你行走千里远但是却终抵不过家乡的美食。

　　.揭秘生煎上百年的身世之谜

　　上面小编已经提到过的生煎馒头，你可知他在上海已经有几百年的历史，在上海生煎是一种名小吃遍布在上海的角角落落，几乎每一家门店都会有生煎。皮酥馅香、葱花香芝麻香、咬一口汤汁丰满满嘴留香。

　　100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以茶点心作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎馒头走出茶馆，成了街头小吃。

　　随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的一两四个变成一两一个。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被生煎里的汤烫着。

　　吾煎道加盟由此兴起，作为在寻常不过的生煎摊，在1994年支起的一副生煎摊却是以品质过硬的口号，一做几十年，在如今20多年的记忆里再去回首以前的记忆，只会是多了份记忆对得起自己。

　　.美味生煎是怎么钢铁般炼成的呢？

　　生煎作为面点美食却有着对面粉要求很高的功底，必须选用优质面粉、老酵半发、面皮现做，保证生煎褶子多皮薄的技巧，生煎与传统大包的包制方法相同，但却是做法相差甚远的美食。

　　煎生煎的时候讲究必须用平底锅，抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时均匀地洒上一些水。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。

　　再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋少许的油。后将油和水倒掉，在上面撒上芝麻和葱花，生煎就做好了！

　　很多人在猜想为什么吾煎道一咬一口就能咬出来汤汁呢？那是因为在里面加了一份秘密武器俗称皮冻，精心熬制的汤汁，经过冷却工艺后形成了Q弹的皮冻，然后剁碎放进生煎的肉馅里，神奇的一幕经过高温煎制的过程中，爽嫩入口的汤汁就走进人心。

　　.上海生煎包加盟区别去生煎是什么样子的呢？

　　1、没有糊味，生煎火候要求恰当。

　　2、皮要薄，要求面食独有的香味。

　　3、口感细腻而不是油腻。

　　4、汁饱满，吃完后唇齿留香。

　　5、汤汁且多但要爽口润滑。

　　.对于上海吾煎道正确的吃法详解

　　一步走：在生煎的顶部也就是软软的一步咬一个小口，将溢出来的生煎慢慢的去吮吸。

　　二步走：慢慢的去尝试要肉。

　　三步走：皮可以加醋站着吃。

　　四步走：完事。

　　汁不漏，肉纯味，底香脆特点突出不混，不搅和，区别对待，前二步不能碰醋，原味才好。假如你一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，那是味道一级棒。

　　生煎就到吾煎道加盟店来吃，美味爽口，层层鲜嫩唇齿留香。吾煎道现在招募有志人士加入我们的创业行列，更多有需要创业加盟的请到吾煎道留言咨询吧，期待您的加盟。