细胞中的多糖大约上能够分为两类:一类是营养贮藏多糖;另一类是构造多糖。作为营养贮藏的多糖主要有两种,在植物细胞中为淀粉,在动物细胞中为糖原。在真核细胞中构造多糖主要有纤维素和几丁质。动植物脂肪的化学本色是酰基甘油,当中主要是三酰甘油,常温下呈液态的酰基甘油称油(oil),呈固态的称脂(fat)。植物性酰基甘油多为油(可可脂除外),动物性酰基甘油多为脂(鱼油除外)。纯的三酰甘油是无色、无臭、无味的稠性液体或蜡状固体。天然油脂的颜色来自溶于当中的色素物质(如类胡萝卜素);气息平凡是由非油脂成分引起的。三酰甘油的密度均小于1 g/cm3。三酰甘油不溶于水,略溶于低级醇,易溶于乙醚、氯仿、苯和石油醚等非极性有机溶剂。在性命活动中,蛋白质是一类极为主要的大分子,各种性命活动都与蛋白质有关。蛋白质不但是细胞的主要结构成分,而况担当偏主要的生理效能。生物催化剂──酶主要是蛋白质,所以,细胞的代谢活动离不开蛋白质。在不同门类生物的组织或同种生物不同器官的组织中,糖类、脂肪和蛋白质的含量会有所不同。2.实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物缔造特定的颜色反响。糖类中的恢复糖(如葡萄糖、果糖),与斐林试剂缔造作用,能够生成砖红色沉淀。脂肪能够被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。蛋白质与双缩脲试剂缔造作用,能够缔造紫色反响。淀粉遇碘变蓝色。所以,能够根据与某些化学试剂所缔造的颜色反响,检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。把持指南1.资料苹果或梨匀浆,马铃薯匀浆,花生种子(实验前浸泡3~4 h)及其匀浆,鸡蛋清(稀释10倍后应用),鲜肝提取液,质量分数为1%的葡萄糖溶液,食用油,豆浆,质量分数为1%的淀粉溶液。2.用具双面刀片,毛笔,栽培皿,载玻片,盖玻片,显微镜,吸水纸,滴管,试管,试管架,试管夹,大、小烧杯,小量筒,三脚架,石棉网,火柴。3.试剂(1)斐林试剂甲液:质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液。乙液:质量浓度为0.05 g/mL的CuSO<sub>4</sub>溶液。(2)苏丹Ⅲ染液称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉,溶于100 mL体积分数为95%的酒精溶液中,待整套溶解后应用。苏丹Ⅳ染液称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉,溶于50 mL丙酮中,再插手体积分数为70%的酒精溶液50 mL,充分混杂后即可应用。(3)双缩脲试剂A液:质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液(10 gNaOH加水至100 mL)。B液:质量浓度为0.01 g/mL的CuSO<sub>4</sub>溶液(1 gCuSO<sub>4</sub>加水至100 mL)。(4)此外还有碘液,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水。4.把持重点(1)观望并记述各种试剂与相关物质反响缔造的实验现象,透彻把持参见环节(3)~(7)。<table width="487" bordercolor="#000000" border="1" cellspacing="0" cellpadding="2">化合物化学试剂实验现象2 mL葡萄糖溶液1 mL斐林试剂,加热2 mL食用油3滴苏丹Ⅲ染液2 mL豆浆1 mL双缩脲试剂A液,摇匀;4滴双缩脲试剂B液,摇匀2 mL淀粉溶液2滴碘液</table>(2)分组预料并用化学试剂实测各种生物组织中或许含有的物质门类,透彻把持参见环节(3)~(7)。(3)恢复糖的检测和观望①向试管内注入2 mL待测组织样液。②向试管内注入1 mL斐林试剂(甲乙液等量混杂均匀后再注入)。③将试管放入盛有50~65°C温水的大烧杯中加热约2 min。④观望实验现象。假使待测组织样液中恢复糖含量较高,可见溶液的变换为:浅蓝色→绿色→棕黄色→砖红色沉淀。(4)脂肪的检测和观望(一)向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液,观望不同生物组织样液被染色的状况。(5)脂肪的检测和观望(二)制造花生子叶暂时切片,用显微镜观望子叶细胞的着色状况。①取材取一粒浸泡过的花生种子,去掉种皮。②切片用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片,放入盛有清水的栽培皿中待用。③制片取材:从栽培皿入拨取薄的切片,用毛笔蘸取放在载玻片心脏。染色:在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液,染色3 min(假使用苏丹Ⅳ染液,染色1 min)。清洗:用吸水纸吸去染液,再滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液,洗去浮色。盖片:用吸水纸吸去薄片周围的酒精,滴一滴蒸馏水,盖上盖玻片,制成暂时装片。④观望在低倍镜下寻找花生子叶薄片的薄处,移到视野心脏,将影像协调明白后换高倍镜观望。在视野中能够明白地看到被染成橘黄色的脂肪颗粒。(6)蛋白质的检测和观望①向试管内注入待测组织样液2 mL。②向试管内注入双缩脲试剂A液1 mL,摇匀;再注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。③观望实验现象。假使待测组织样液中蛋白质含量较高,能够观望到待测组织样液变成紫色。(7)淀粉的检测和观望①向试管内注入2 mL待测组织样液。②向试管内滴加2滴碘液,观望颜色变换。5.必要留神的几个问题(1)实验前料理学生做好预习,探听相关背景知识和实验原理。扩大:糖类脂肪蛋白质转变 / 糖类脂肪蛋白质 / 糖类脂肪蛋白质的甄别(2)课上教师应用演示实验讲述实验原理后,学生要将实验资料、用具和试剂按所检测的物质的不同离别摆放成几组。学生在给实验资料、用具和试剂分组的过程中能加强对实验原理的明白,进一步评判实验的办法环节,以有利在后续的把持过程中飞速、准确地完牢固验把持。剖析斟酌1.如何拨取用于甄别生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的实验资料?2.用斐林试剂能够甄别生物组织中存在什么物质?将会看到怎样的实验现象?3.在你抉择的实验资料中,含有较多的蛋白质的是哪种生物组织?揣测的根据是什么?4.在显微镜下观望用苏丹Ⅲ染液染色后的芝麻种子细胞,将会观望到什么现象?
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