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随着国民物质的提高、社会经济发展快速的同时各地的餐饮企业也突飞猛进、随处都是酒店、饭店、各种餐饮企业、文化、但随之而来的厨房安全隐患和火灾事故也节节攀升。可能很多一部分餐饮人，还不太清楚排烟管道、净化器、风机及油烟面罩要清洗的原因。还有部分人觉得好奇怎么厨房设备排烟都开了，怎么还是有很大油烟、其实这是油烟面罩，甚至是管道里的油烟堆积的太厚，根本就很难有效的及时排出，而不断的循环，导致厨房间油烟反串，这样也会导致食物受到油烟的反串而引起食物的原始味道。还有点，管道油烟太厚，不仅影响排烟效果，还有引起火灾的安全隐患、像这样的事故大家可能都知晓。在2013浦东区有家餐饮店，就是因为厨师炸食物时，油温过高，火星串出导致管道燃烧。因为厨师平时的清洗只是排烟表面的工作，而像烟罩里面的过滤网，净化器的内部过滤网乃至管道，是根本清洗不到的。大家可能还不清楚、我们公司在有些餐饮店就清洗管道的油污竟然达到几百斤、甚至有些足足有千斤。这些不清洗掉，你的厨房排烟设备，不仅耗电大，功率小、甚至潜在的安全隐患也大。为此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，可见清洗油烟管道清洗的重要性 。
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